Panna cotta com suco de uva

A “panna cotta” é uma clássica sobremesa italiana para todas as ocasiões. Pode ser servida com vários tipos de acompanhamentos, com redução de frutas (uva, ameixa, pêssego, morango e outras frutas vermelhas), molho caramelo, chocolate (abaixo duas opções).  Fiz com redução de suco de uva preta, super perfumada. Quando é tempo de uva faço o suco e depois congelo para ter sempre disponível, acho que é a melhor combinação possível para a panna cotta.

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Ingredientes
500 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite
100g açúcar
10 g de gelatina em folha
1 colherinha de essência de baunilha

Preparo
Coloque as folhas de gelatina na água fria para amolecer por 10-15 minutos.
Aqueça o creme de leite, o leite e o açúcar.
Retire as folhas de gelatina da água fria e escorra-as bem.
Junte ao creme mexendo bem para ficar homogêneo e dissolver tudo, não deixe ferver!
Agora coe diretamente nas forminhas individuais ou numa refratária a gosto.
Deixe na geladeira por 3 a 4 horas.
Vire para servir ou sirva na própria forminha.

Redução de suco de uva
200g de suco de uva integral
100g açúcar
Leve ao fogo até ficar denso, deixe esfriar e sirva sobre a panna cotta.

Molho de chocolate
150g de chocolate amargo em gotas ou picadinho
100g creme de leite fresco
Aqueça o creme de leite, tire do fogo e junte o chocolate.
Espere um ou dois minutos e depois misture bem até ficar cremoso e denso.

 

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