Pão (só farinha e água)

Além de ser puríssimo, receita mais do que básica, e sem gordura nenhuma (só para untar), fazer este pão é uma boa atividade física. É pra ser feito a mão, e sei de muita gente que gosta :). Com paciência a espera será recompensada, além do cheirinho único de pão assando em casa… Vamos lá!

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Ingredientes
700g de farinha de trigo
10g ou 1 colher de sopa de fermento seco
450 ml de água morna
2 colherinhas de sal
1 colherinha de açúcar
leite para pincelar (opcional)

Prepare o fermento
Em uma tigelinha coloque o fermento, a água e o açúcar. Misture com uma colher, cubra e coloque em lugar protegido até formar uma espuma (uns 15 minutos).
Faça a massa e sove
Agora ponha a farinha sobre uma superfície – reserve um pouco -, faça um “buraco” no meio e junte o fermento e comece a sovar o pão lentamente, junte o sal e depois a água aos poucos. Se precisar, a farinha reservada.
A quantidade da água depende da farinha, eu precisei menos. A massa deve ficar lisa e elástica,  e desgrudar completamente da mesa.
Sove (marcando no relógio) por 10 a 15 minutos, senão não cresce!
Tempo para crescer
Agora coloque em uma bacia de plástico, cubra com um pano e deixe a massa crescer em lugar reparado por 1 hora e meia.
Eu coloco no forno desligado com a luz acesa.
Quando a massa dobrar de volume, coloque-a numa superfície e “tire o ar” usando os punhos por 2 a 3 minutos. Dê a forma desejada ao seu pão. Eu fiz dois redondos e dois compridinhos.
Coloque os pães numa forma untada com óleo, cubra e leve ao forno (desligado)  por mais 30 minutos mais ou menos.
Assar o pão
Agora ligue o forno a 200 graus, pincele os pães com leite para formar uma crostinha dourada e mais fininha e leve-os para assar por cerca de 35 minutos.
Tire quando estiverem dourado. Os pães devem ficar leves e fazendo “toc-toc” quando se bate em baixo.
Tire do forno, cubra-os com um pano, até esfriar.

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Suco de damasco

Aproveitando a época de damascos por aqui, fiz este suco que muitas vezes compramos no mercado, mas é tão fácil fazer em casa… e fica outra coisa, obviamente. Pode ser feito também com pêssegos.

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Ingredientes
1 kg de damascos
1 litro de água
250g de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão

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Preparo
Lave os damascos, tire o caroço e pique-os em pedacinhos (a casca fica).
Leve ao fogo o açúcar e a água.
Quando começar a ferver junte os damascos picadinhos e o suco de limão.
Deixe ferver por 10 minutos e depois passe na peneira.
Pronto! (Deve ser conservado na geladeira).

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Sopa creme de cenura com pirulito de bacon

Essa é uma ótima ideia para as noites de friozinho e para dar um toque de bom humor à mesa. Junto com a cremosidade e delicadeza da cenoura, sirva este simpáticos pirulitos de bacon, tudo criado pela blogger @chiarapassion, é muito original e todos vão adorar.

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Ingredientes
Sopa creme
700g de cenoura
3 batatas médias
meia cebola e cebolinha verde
óleo de oliva
sal, pimenta do reino
água
4-5 colheres de creme de leite
pimentinha malagueta e curcuma (na receita original, eu não usei)
salsinha picada
Pirulitos de bacon
bacon em fatias bem fininhas (usei a “pancetta arrotolata”, que seria o bacon não defumado)
palitos de madeira para espetinhos

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Preparo
Sopa
Coloque em uma panela alta a cenoura e batata, a cebola e cebolinha, tudo cortado em pedaços, também o óleo e uma pitada de sal  e junte água até cobrir os ingredientes, não exagere para a sopa não ficar muito líquida. Cozinhe até que as verduras fiquem bem macias.
Passe tudo no liquidificador ou mixer, deve ficar bem cremosa. Junte o creme de leite e aqueça um pouquinho e use as especiarias (usei só pimenta) para contrastar a doçura das cenouras.
Sirva com os pirulitos de bacon.

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Pirulitos de bacon
Cubra uma assadeira com papel manteiga.
Coloque o bacon numa ponta do palito, e dê a forma de sua preferência, se o palito for muito comprido corte-o.
Leve assar em forno quente por 15 minutos mais ou menos, até ficar crocante, mas não demais!
Tire do forno e sirva com a sopa creme, apoiando ao lado do prato, se quiser pode colocar salsinha para a decoração.

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Frango com “farofa” e abobrinhas

Um franguinho crocante por fora graças ao “crumble” (uma farofinha) e macio por dentro por causa da abobrinha. Esta receita tem visual lindo, é fácil e rápida.  A abobrinha pode ser substituída por cenoura ou abóbora ou outro legume de sua preferência, é só cortar bem fininho (use um descascador ou fatiador)  (Mais uma receita da chiarapassion)

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Ingredientes
500g de peito de frango em pedaços
200g de abobrinhas
100g de queijo tipo mozzarella (scamorza na original)
100g de parmesão
4-5 colheres de farinha de rosca
óleo de oliva
sal, pimenta
sálvia ou manjerona

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Preparo
Ligue o forno a 180 graus.
Lave, enxugue e corte as abobrinhas no sentido horizontal bem fininhas (usei o fatiador manual).
Unte uma travessa e disponha as fatias de abobrinha em uma só camada, tempere com um pouco de sálvia ou manjerona e sal.
Coloque os pedaços de frango e tempere com sal, pimenta preta e óleo.

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Agora é hora de preparar o “crumble” (farofinha):
Leve ao liquidificador o queijo (a mozzarella não pode estar úmida), o parmesão e a farinha de rosca, umas folhinhas de sálvia ou manjerona (ou as duas!).
Espalhe sobre o frango na travessa, passe um fio de óleo e leve ao forno por 15 minutos coberto com o papel alumínio e 10 minutos sem para formar uma crostinha dourada.

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Pudim de coco

Brasileiríssima, típica desde sempre, é uma sobremesa sempre bem-vinda.  Básica, simples, tradicional maravilhosa… Impossível resistir principalmente se for usado o coco fresco!

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Ingredientes
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite integral
3 ovos
1 xícara de coco fresco ralado em flocos
Para caramelar a forma:
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água

Preparo
Calda:
Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente e sem mexer. Quando a calda ficar dourada mexa com uma colher de pau.  Forre com essa calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.
Pudim
Bata bem o leite condensado com o leite de vaca e os ovos. Junte o coco ralado e despeje na forma caramelada, cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180°C), por cerca de 1 hora e 30 minutos. Usando a panela de pudim (com banho-maria) precisa 45 minutos em fogo baixo.
Depois de frio, leve para gelar. Desenforme e sirva a seguir.

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Peito de frango à pizzaiola

O “Peito de frango à pizzaiola” é um prato gostoso e leve e feito rapidinho e agrada toda família. Tem um gostinho de pizza pelo queijo e tomatinho e a carne fica bem macia e suculenta, o que não é fácil com o peito de frango. Fica pronto em 15 minutos e com o queijo mozzarella derretido é impossível resistir. A receita é da blogger Chiarapassion.

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Ingredientes
500g de peito de frango em fatias (não muito finas)
6-8 tomatinhos cereja
100 g de mozzarella (na receita original scamorza que é um tipo de mozzarella mais firme)
1 colher de queijo parmesão ralado
orégano
azeite
azeitonas pretas
farinha de rosca
folhas de manjericão
sal

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Preparo
Ligue o forno a 180 graus.
Unte uma forma ou travessa com o óleo e disponha as fatias de frango.
Tempere com sal e acrescente os tomatinhos cortados pela metade, as azeitonas, o parmesão, o queijo em fatias e complete com um  fio de óleo polvilhando também com mais um pouco de sal, orégano, manjericão e farinha de rosca.
Leve ao forno quente por 15 minutos coberto com papel alumínio e os últimos 5 minutos descoberto para dourar.

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Cubinhos de pão-de-ló

Por aqui usa-se muito rechear bolos com geleia, é uma opção muito saudável e geleia boa todo mundo tem, porque se faz muito em casa. Estes cubinhos que quase não têm gorduras (só dos ovos e da manteiga para untar) são muito simples e têm um visual lindíssimo. Use a geleia que quiser, e para umedecer tem mais de uma opção (ótima ideia para aniversário de criança). Quanto a decoração vale o mesmo, ficam lindos com florzinhas coloridas, enfim, à gosto!

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Ingredientes
Pão-de-ló
6 ovos
150 g de açúcar
150 g de farinha de trigo
1 colher  (de sopa) de fermento em pó
Essência de baunilha
Cobertura e recheio
200g de açúcar confeiteiro
Geléia de laranja (ou outra de sua preferência)
leite
corante para o glacê
suco de laranja natural
confeitos para decorar

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Preparação
Pão-de-ló
Bata as claras na batedeira até ponto de neve, depois acrescente o açúcar lentamente continuando a bater até ficar bem firme.
Com uma colher, junte as gemas uma a uma, mexendo delicadamente de baixo para cima para não murchar a massa.
Acrescente a farinha e o fermento peneirados (importante) da mesma forma, ou seja, lentamente e a baunilha.
Leve ao forno em forma retangular forrada com papel-manteiga ou untada com manteiga e enfarinhada.
Forno a 180 graus por 20 minutos.

Cobertura e recheio
Corte o pão-de-ló no sentido horizontal.
Pincele com o suco de laranja as duas partes internas do bolo para umedecer.
Passe a geléia sobre o bolo umedecido, cubra com a parte superior e leve à geladeira.
Adicione no açúcar confeiteiro o leite frio a colheradas até ficar liso e cremoso. Agora é a hora do corante, use poucas gotas, é melhor uma cor mais delicada.
Cubra o pão-de-ló com o glacê e decore a gosto.
Quando o glacê ficar bem sequinho, corte os quadradinhos com uma faca de serrinha, com cuidado.
Se for um aniversário, dá para colocar em forminhas, fica lindo!

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Língua com molho ferrugem

Receita infalível, não é fácil encontrar uma receita que agrade. Quando decidi preparar tive que “catar” por tudo. Umas dicas da mami, receitas antigas e super modernas, misturei todas e deu nisso. Vale a pena!!! Prepare um purê de batas e ervilhas refogadas e não precisa mais nada!

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Ingredientes
1 língua bovina (a que preparei tinha 1 quilo)
3 colheres de vinagre (usei de maçã)
300ml de água
3 cravos
2 folhas de louro
3 colheres de azeite
1 colher de manteiga
3 cebolas picadas
2 dentes de alho
sal a gosto
pimenta preta a gosto
3 colheres de extrato de tomate
1 xícara de vinho tinto

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Preparação
Em uma panela de pressão coloque o vinagre, a água, o louro e os cravos e cozinhe a língua durante 15 minutos após o início da pressão.
Deixe sair a pressão, escorra a língua e retire a pele.
Na panela de pressão, aqueça o azeite e a manteiga, doure a cebola e o alho. Junte o extrato de tomate, o vinho e mais 400 ml de água, sal e pimenta.
Coloque a língua inteira e sem pele e cozinhe por 30 minutos após o início da pressão. Deixe sair a pressão, retire a língua e bata o molho no liquidificador.
Volte o molho para a panela, e deixe ferver até adensar, se for muito líquido, junte uma colherinha de maisena diluída em meia xícara de água fria  deixe mais alguns minutos.
Fatie a língua, sirva com o molho e purê de batatas.  

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Torta Mimosa

Típico bolo  de festa, muito usado para festejar a páscoa e primavera, época da acácia-mimosa por aqui. É famoso e pode-se encontrar em todas as confeitarias da cidade. Parece difícil de fazer, mas não é! É um pão de ló com creme mais caprichado 🙂
Para fazer usei o creme de confeiteiro italiano exatamente como se faz aqui, ou seja, com gemas e farinha de trigo (se quiser use maisena) e juntei o creme de leite fresco. Para umedecer usa-se licor, mas pode ser feito só com suco de fruta (laranja, bergamota). Então é só se organizar: faça o pão de ló (até um dia antes) e também o creme. Assim é só falta a montagem que deve ser a seu critério…

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Ingredientes
Pão de ló
6 ovos
250g de açúcar
300g de farinha de trigo peneirada
baunilha
casca de um limão ralada
manteiga para untar
Creme de confeiteiro italiano
400 ml de leite
4 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
40g de farinha de trigo
casca de limão
baunilha
250g de creme de leite fresco
Calda para umedecer o bolo:
200 ml de água
2 colheres de açúcar
2 colheres do licor de sua preferência (ideal são os licores a base de laranja ou limão ou só suco se não quiser usar bebida alcoólica).

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Preparo
Pão de ló
Bata os seis gemas com o açúcar até ficarem claras e fofas.
Junte a farinha peneirada e a baunilha, e por último as claras em neve, misturando lentamente. Perfume com casca de limão ralada ou baunilha.
Despeje em uma forma de 24 cm bem untada e leve assar por 30 minutos a 180 graus. Tire do forno e deixe esfriar.
Creme de confeiteiro italiano
Bata as gemas com o açúcar e depois coloque a farinha peneirada, casca de limão e a baunilha.
Aqueça o leite e quando estiver quase fervendo junte as gemas batidas mexendo sempre com a colher de pau, logo ficará denso.
Tire do fogo e deixe esfriar colocando papel filme em contato com o creme para não formar crosta na superfície.
Bata o creme de leite fresco e junte ao creme de confeiteiro já frio.
Calda para umedecer o bolo:
Aqueça todos os ingredientes por poucos minutos com fogo baixo.

Montagem
Com uma faca grande, corte o pão de ló horizontalmente na parte de cima e tire uma uma  “tampa”.
Usando uma colherinha, tire o miolo central do bolo cuidando para não furar e reserve.
Umedeça a base do pão de ló com a calda (sem exagerar!) e recheie com o creme de confeiteiro.
Não use todo o creme, reserve um pouco para cobrir o bolo.
Umedeça também a “tampa” e cubra o bolo.
Agora passe uma camada fina do creme restante em todo o bolo.
Decore o com o miolo do bolo reservado esfarelado ou picadinho.
Deixe a Torta Mimosa na geladeira pelo menos uma hora antes de servir.

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Salada Vermelha

A combinação de vegetais de uma só cor em saladas e preparações está muito na moda, mas tem razão de ser assim. Além de serem lindas, são ricas em minerais e vitaminas. Os vegetais vermelhos são riquíssimos de antioxidantes, minerais e vitaminas.  Para esta salada vermelha usei três tipos de verduras.

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Ingredientes
3 rabanetes
1 beterraba média cozida
½ repolho roxo

Tempero
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de vinagre de maçã
sal e pimenta
1 colherinha de cominho.

Preparo
Corte o repolho em tirinhas e a beterraba e o rabanete em fatias.
Misture os ingredientes do tempero e junte às verduras meia hora antes de servir.

 

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