Rosas do deserto

Um nome romântico para uns biscoitinhos maravilhosos, muito comuns aqui na Itália. Ficam super crocantes por fora e macios por dentro. Na receita original usa-se passas, mas fica a seu gosto. Siga passo a passo que vale a pena, não é difícil não precisa sovar etc. Mais uma receita inspirada na Benedetta Rossi (Fatto in casa per voi)

Ingredientes
2 ovos
100 g de uvas passas (2 colheres de sopa)
100g de açúcar (1/2 xícara)
100g de manteiga levemente derretida (1/2 xícara)
350g de farinha de trigo (2 ½ xícaras)
1 colher de sopa de fermento químico
Corn flakers sem açúcar
Açúcar confeiteiro

Preparo
1. Antes de tudo, coloque as uvas passas de molho na água ou licor se quiser.
2. Em uma vasilha coloque os 2 ovos inteiros, e bata com a batedeira elétrica acrescentando aos poucos o açúcar (sempre batendo), a manteiga amolecida, o fermento e começar a juntar a farinha.
3. Depois de umas quatro colheradas de farinha, desligue a batedeira e junte as uvas passas bem escorridas do líquido misturando com uma colher. E junte o resto da farinha aos poucos. A massa fica consistente e meio “grudenta”.
4. Agora espalhe em um prato grande o corn flakers esmigalhado com as mãos e com uma colherinha faça bolinhas colocando-as sobre o cereal. Com as mãos, cubra bem as bolinhas de corn flakers, apertando para colocar a maior quantidade de cereais possível.  
5. Coloque as bolinhas de corn flakers em uma assadeira forrada com papel manteiga.
6. Leve assar a 180 graus (médio) por 20-25 minutos.
7. Quando tirar do forno polvilhe com o açúcar confeiteiro.

Depois de frio dura vários dias (se possível 😊) em um vidro fechado.

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Creme de laranja assado

Receita de arqueologia culinária de tempos idos, encontrei esta receita escrita à mão em um livro de culinária da minha mãe. Fiz e adorei porque é fácil e leve e tem um lindo efeito quando apresentada. Obviamente laranjas naturais

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 ½ lata de suco de laranja natural
Casca da laranja ralada
3 ovos
6 colheres de açúcar

Preparo
Bata o leite condensado com o suco de laranja (pode ser a mão) a casca de laranja ralada e as gemas. Coloque em um refratário e leve ao forno médio por 20 minutos, até começar a dourar.
Enquanto isso bata as claras em neve e junte as 6 colheres de açúcar aos poucos.
Agora tire o creme do forno, deixe amornar um pouco e coloque as claras em neve batidas por cima. Leve novamente ao forno para dourar as claras, cuidado porque logo ficam douradas.
Tire deixe esfriar e depois na geladeira.

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Frango com amêndoas

Receita com toque oriental, típica dos restaurantes chineses de Roma, super fácil de fazer e com poucos ingredientes. A simplicidade é inspirada nas receitas da Benedetta Rossi (Fatto in casa per voi)

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Ingredientes
500g de frango sem pele cortado em cubos
2 colheres de farinha de trigo
½ copo de água
100g amêndoas sem casca
1/2 cebola
Gengibre fresco
3 colheres de molho de soja
4 colheres de óleo

Preparo
Passe o frango cortado em cubos na farinha de trigo.
Coloque 2 colheres de óleo em uma frigideira larga e grande e frite as amêndoas sem pele. Quando ficarem douradas, tire e reserve.
Junte mais 2 colheres de óleo na mesma frigideira e coloque a cebola picadinha e 1 colher de gengibre picado e deixe dourar.
Acrescente o frango enfarinhado aos poucos e deixe dourar. Depois junte a água e o molho de soja. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar 5 -7 minutos misturando de vez em quando.
Deve ficar um molho denso, agora junte as amêndoas preparadas e sirva com a cebolinha ou salsinha picada por cima.

 

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Chipa paraguaia

Minha versão do famoso biscoito de polvilho. Típico do Paraguai e Argentina, semelhante ao nosso pão de queijo. É feito com o polvilho doce e fica bem sequinho por fora e macio por dentro. Amassado a mão e rápido de fazer. Dê a forma de ferradura para identificar este famoso biscoito paraguaio, mas muito brasileiro.

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Ingredientes
200g de polvilho doce
2 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
1 colher de fermento
sal
leite (total cerca de 6 colheres)
150g de queijo meia cura ralado

Preparo
Misture o ovo, manteiga temperatura ambiente, fermento, sal e 3 colheres de leite.
Junte o polvilho.
Adicione o queijo ralado e mais 3 colheres de leite.
Misture com as mãos até ficar uma massa homogênea.
Assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
Pegue pequenas porções da massa, faça rolinhos e corte os pedaços formando uma ferradura. Com delicadeza coloque na assadeira (os primeiros são mais difíceis depois vai embora).
Asse por 15-20 minutos em forno a 180 graus.

 

 

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Bolachinhas do Elói

Organize estes ingredientes em casa, dá para fazer muitas bolachinas com esta receita (depende do tamanho), saudável, nutritiva, fibrosa e principalmente super gostosa.

bolacha2new

Ingredientes
80g de óleo de coco
100g de açúcar tipo mascavo
1 ovo
80g farinha de trigo branca
80g de farinha integral
80g aveia em flocos
1/2 colher de sal
1 colher de chá de fermento ou 1/2 colher de bicarbonato + 1/2 colher sal amoniaco
suco de 1/2 limão para dar o ponto.

Preparo
Misture todos os ingredientes, com uma colher e para dar o ponto junte o suco de limão. Fica uma massa firme que não chega grudar. Faça bolinhas com as mãos, e ponha em uma assadeira forrada com papel oleado ou levemente untada.
Asse por 10 a 15 minutos a 170 graus. Até ficar dourado, quando esfria endurece.

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Salada de radiche e funcho

Salada perfeita para as festas! Deliciosa e refrescante, receita da minha  irmã Simone, cozinheira de mão cheia!!

salada radiche new

 

Ingredientes

1 maço de radiche roxo
1 bulbo de funcho
Castanha do Pará ou avelã
1 limão
vinagre balsâmico denso
lascas de parmesão
azeite de oliva
sal a gosto

Preparo
Lave as folhas de radiche, enxugue-as bem e corte em tirinhas. Lave o funcho, elimine as partes mais duras cortando em quadradinhos.
Em um recipiente, tempere com sal, suco de limão e azeite. À parte corte em pedacinhos pequenos a castanha ou avelãs torradas. Misture tudo e acrescente o vinagre e as lascas de parmesão.

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Bolachinhas húngaras de avelãs (Hanselnßstangen)

As mais saborosas!!

Cozinhando em Roma

A receita é de Judy, minha amiga húngara que mora em Roma e ela disse que é muito tradicional por lá. A massa é fácil de fazer e de trabalhar, deve ser espessa pelo menos um centímetro e precisa tomar cuidado para não ficar muito escura. Fica bem sequinha, mas só quando esfria, portanto primeiro deixar esfriar e depois tirar da assadeira. Mas o melhor de tudo é o sabor, é muito boa, fragrante, adorei!

(rendimento 30 bolachinhas)

bolachinas hungaras-6newIngredientes
100g de manteiga
150g de açúcar
2 gemas
1pitada de sal
125g de avelãs moídas
200g de farinha de trigo mais ou menos
1 gema para pincelar

bolachinas hungaras-3newPreparo
Misture e bata bem a manteiga com o açúcar, depois junte as gemas e a pitada de sal.
Quando estiver tudo bem misturado junte as avelãs e a farinha. A massa deve ficar homogênea.
Deixe meia hora na geladeira para descansar.
Abra com…

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Geleia de morangos fácil

Essa receita é perfeita!!!

Cozinhando em Roma

Esta receita diminui o tempo no fogo pela metade, e mantém o sabor a cor e a consistência do moranguinho. A particularidade é que deve-se deixar os morangos com açúcar por 8 a 10 horas ao menos. Deixo à noite na geladeira. Depois cozinha-se separado o caldo e enfim junta-se os morangos. Provar para ver! Receita da Benedetta com algumas adaptações para o nosso paladar! 

geleia7nIngredientes
2 kg de morangos
750 g de açúcar
3 colheres de suco de limão (aqui se usa muito, mas não é obrigatório)

geleia1nPreparo
Lave e corte em pedaços pequenos os dois quilos de morangos.
Pese 750g de açúcar e junte apenas 250g aos morangos (reserve o resto) e o suco de limão. Misture bem e deixe em um recipiente por 8 -10 horas (melhor de um dia para outro) na geladeira.
Depois desse tempão, formou bastante caldo, então coe o caldo reservando os morangos.

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Massa com pesto de rúcula

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 Ingredientes
500 g de massa
250g cerca 2 maços de rúcula
1/2 xícara de pistaches
4 colheres de parmesão
5 colheres de azeite
1 dente de alho pequeno
1 pimentinha vermelha 

Preparo
Enquanto a massa cozinha, prepare o pesto.
Bata no liquidificador a rúcula (não pode estar molhada), os pistaches, o parmesão, azeite, alho e pimenta. Coloque junto um cubo de gelo para não escurecer a rúcula. Bata até ficar bem cremoso, se for preciso acrescente um pouco mais de azeite.
Cozinhe a massa nos minutos indicados na embalagem, escorra separando uma xícara da água da fervura.
Escorra a massa e coloque em um recipiente (fora do fogo), junte o pesto e aos poucos a água da fervura que for necessária para deixar cremosa (½ xícara mais ou menos).
Misture tudo muito bem, controle o sal e sirva com alguns pistaches inteiros por cima.

 

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Macarrão com molho de pato

Tem que ser chamado de macarrão, pois a receita clássica deste prato vêneto, é feita com a massa com ovos. No Vêneto usa-se o macarrão “bigoli”, fiz com tonarelli que é uma massa meio quadradinha bem parecida. O molho não tem segredo mas tem um pequenos truques para deixar mais saboroso.

pato

Ingredientes
600 g de massa com ovos (de preferência)
600 g de pato (usei sobrecoxa e peito)
1 cebola média
1 cenoura
salsão
sálvia
alecrim
½ copo de vinho tinto
azeite
sal e pimenta do reino

Preparo
Tire a pele do pato, corte em tirinhas, frite no óleo, depois reserve sobre um papel absorvente.
Pique a carne do pato em pedacinhos.
Coloque em uma panela 2 colheres de azeite e a carne do pato e deixe dourar 2-3 minutos.
Agora junte a cebola, cenoura e salsão bem picadinhos e um pouco de sal.
Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir por alguns minutos. Junte a sálvia e o alecrim a gosto.
Deixe cozinhar pelo menos 15-20 minutos, acrescentando pouca água se necessário.
Cozinhe o macarrão com bastante água com uma colher cheia de sal.
Escorra, reserve um pouco da água.
Junte ao molho, e acrescente água da massa (se necessário) para ficar cremoso.
Sirva com as tirinhas de pele por cima e queijo parmesão de boa qualidade.

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