Em Roma, o Natal começa com a Ceia da vigília chamada “cena di magro” porque ainda não nasceu Jesus. Este “magro” é relativo porque come-se e muito, mas peixes e verduras. No dia 25 recebe-se os presentes pela manhã e o almoço é o momento culminante com um cardápio muito rico. O almoço demora horas porque é servido rigorosamente à mesa, e come-se uma preparação de cada vez, ou seja: entradas, primeiro prato, segundo prato (que podem ser duas preparações), acompanhamentos, sobremesas, panetone, frutas da estação e frutas secas tipo nozes e avelãs e café.
Eu sigo em algumas coisas o italiano e em outras não abro mão do Natal brasileiro. Fazemos a Ceia de Natal com o peru ou outra ave recheada e vários acompanhamentos e no almoço do dia 25 complemento com algum prato quente (estamos no inverno!).
Natal romano
CEIA DO DIA 24:
Empadinhas frango e palmito
Risoles
Canapés de salmão
Coquetel de camarão
Biscoitinhos de gorgonzola
Lasanha de salmão
“Faraona” galinha d’angola recheada com farofa de linguiça
Pato com laranja
Molho para o Peru de Natal
Salada de Maionese Especial
Rei Alberto
Torta de Nozes da mãe
Pavlova com amoras, bergamota e romã
Bolachinhas da Imelda
Bolachinhas de Mel
Bolachinhas de Avelãs
Bolachinhas húngaras de Avelãs
Bolachinhas de gengibre
O poder do glacê reale
Fudge, chocolatinhos com pistache e avelãs
Frutas
ALMOÇO DO DIA 25:
Sopa de cebola com cobertura de massa folhada
Bacalhau da mãe e arroz
Bacalhau à Romana
Sobremesas
Panetone
Panpepato
DIA 26 DE DEZEMBRO:
Cozinhando em Roma 