Bolachinhas da Imelda

Receita antiga e das boas, além de usar pouca manteiga, não precisa muito tempo para juntar os ingredientes, logo o ponto fica bom. Eu faço sempre com sal amoníaco diluído no leite porque dá uma consistência mais macia  e ao mesmo tempo crocante. É um biscoito com sabor simples e rende muito!!! Imelda é minha amiga alemã, que me deu a receita. Provar para crer!

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Ingredientes
2 ovos
1 x açúcar
2 colheres de manteiga
½ x de leite morno com 1 colher de sal amoníaco ou 1 c. de fermento em pó
2 colheres de casca de limão ou laranja picadinhas
400 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)

Misture tudo, a massa é bem macia, mas firme. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira e depois forme as bolachinhas não muito finas. Asse em forno moderado por 12-15 minutos. Depois de frias cubra com glacê:

1. Glacê de claras ou glacê reale
2 claras
300g de açúcar confeiteiro
3-4 gotas de suco de limão
Bata as claras (na batedeira), ao começar a espumar, junte o açúcar aos poucos até firmar, sempre batendo. Agora coloque as gotas de limão (4 ou 5) dependendo da consistência. Depois de pronto, ponha tudo dentro do saco de confeitar e leve à geladeira por 30 minutos antes de usar.

2. Glacê de acúcar confeiteiro:
250 g de acúcar confeiteiro
2 a 3 colheres de leite
Coloque o açúcar em uma vasilha e junte aos poucos o líquido, pode ser leite, suco de laranja ou limão, também pode-se colocar corante de alimentos. Misture com uma colher até ficar bem denso (tudo frio). Cubra as bolachinhas e enfeite com motivos natalinos.

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