Eu sempre adorei pepino em conserva, mas sempre pensei que fazer em casa seria um trabalhão. Vi esta receita e logo me entusiasmei principalmente porque não precisa ferver vidros em panelões, com panos e todo aquele ritual. Para começar pode-se fazer pouco, eu fiz dois vidros e depois de colocar os pepinos e temperos no vidro bem limpo e seco é só fechar e deixar na geladeira, e esperar pelo menos 3 dias antes de provar. O sabor é ótimo por causa da erva-doce e do vinagre de maçã, além de ficarem crocantes!!! 

Ingredientes
700 g de pepinos
1 xícara de vinagre de maçã
1 xícara de água
1 colher as sal
1 colher de açúcar
4 dentes de alho sem casca
2 colherinhas de erva-doce
1 colher de pimenta preta em grãos
raminhos de funcho

Preparo
Lavar bem os vidros e as tampas.
Limpar e lavar bem os pepinos esfregando com uma escovinha.
Enxugá-los muito bem e cortá-los em rodelas ou em gomos, no sentido do comprimento.
Levar ao fogo o vinagre, a água, sal e o açúcar. Quando ferver desligar e reservar.
Dividir entre os dois vidros a erva-doce, o alho e os grãos de pimenta.
Colocar o pepino em rodelas ou gomos nos vidros, deixando cerca de 1 com de espaço antes da borda, depois colocar a mistura de vinagre e água até a borda.
Fechar bem com a tampa e deixar esfriar em temperatura ambiente.
Levar à geladeira e esperar pelo menos dois dias antes de comer, os pickles melhoram com o tempo.