Uma nova descoberta nessas férias: massa com pimentão! Uma receita que vem da Calábria (caprichem na pimentinha vermelha), saudável, vegetariana, fácil. Como preparei mais pimentão do que o necessário, no outro dia servi o pimentão com a cebola assados sobre a brusqueta: uma maravilha! Ingredientes 500g de massa 200g de pimentão vermelho (um grande ou…
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Massa com linguiça e rúcula
A massa que virou tradição em família, tanto no Brasil como aqui. Com poucos ingredientes, basicamente linguiça e rúcula, pode-se fazer um prato rápido e saboroso e que agrada a todos! Quando faço essa massa, não coloco parmesão, mas fica ao gosto de cada um! Ingredientes 500g de massa 400g de linguiça fresca 100g de…
Massa com pesto
Mais um clássico da cozinha italiana. Acredito que seja uma das melhores invenções do mundo, um modo diferente de comer massa. E fazer o pesto em casa é outra coisa, fácil, é só ter o manjericão que não tem erro. Aqui fazem com pinoli, que é o modo tradicional, assim como é feito em um pilão socado a…
Massa com abobrinha, pistache e pesto de manjericão
Massa com abobrinha é muito bom mas melhor ainda é juntar pistache e pesto para ficar super. Uma explosão de sabores e que dá um toque especial em uma simples massa e ótima quando os convidados são vegetarianos. Prepare o pistache com antecedência, tirando e casca e batendo no liquidificador e o “pesto” também pode…
Spaghetti alle vongole
É a massa com frutos do mar mais apreciada, incondicionalmente, por todos em Roma. Em qualquer restaurante à base de peixe, o espaguete ao vôngole , também chamado berbigão, é sempre a melhor pedida! Fazer em casa não é difícil só “expurgar” as conchinhas (super fácil, deixe na água salgada fria por 2-3 horas). Na…
“Pasticcio” ou Massa gratinada
Essa massa, típica do almoço dominical, precisa de uma introdução: o molho de carne pode ser feito um dia antes, assim como molho branco. Na hora do preparo é só fazer a parte da montagem, também pode ficar tudo prontinho na geladeira e na hora é só pôr no forno (eu faço assim). Não deixem de…
Massa com brócolis
É uma das melhores receitas de massa com verdura, e uma das preferidas aqui em casa, pode ser feita com aliche, com bacon, ou parma picadinhos, todas as versões são ótimas. É muito popular em Roma e nos restaurantes tradicionais está sempre presente. Cuide para que fique bem cremosinha com a água da fervura e o parmesão… pura…
Massa com salmão
Simples, fácil, rápido, chic, de efeito o que mais se pode dizer da massa com salmão? Um pouco de salmão resolve o problema do jantar de emergência ou do menu de festas. Sempre tenho na geladeira uma embalagem de salmão defumado, porque quebra muito galho, essa receita pode ser feita também com salmão fresco. Bom proveito!…
Massa com tomatinhos assados e pistache
Esta massa siciliana é única, original e gostosa. É minha receita “infalível” para receber amigos. Porque os ingredientes agradam a todos e acompanha qualquer outra preparação, seja peixe seja carne. A doçura do tomatinho com o crocante do pistache dá um toque único! Ingredientes 500g de massa 800 g de tomatinhos cereja 100g de pistaches sem casca…
Massa com tomate seco e rúcula
Esta receita é uma das nossas preferidas, porque é muito fácil, rápida e bem saborosa, com o gostinho fresco da rúcula. Já fiz também com agrião e ficou uma delícia! É bom ter uma massa fresca de qualidade, ou para quem gosta… fazer em casa! A mesma receita pode ser feita com tomatinhos cereja frescos, é…
Cozinhando em Roma 