Massa com tomatinhos assados e pistache

Esta massa siciliana é única, original e gostosa. É minha receita “infalível” para receber amigos. Porque os ingredientes agradam a todos e acompanha qualquer outra preparação, seja peixe seja carne. A doçura do tomatinho com o crocante do pistache dá um toque único!

pasta pomodoro pistacchioIngredientes
500g de massa
800 g de tomatinhos cereja
100g de pistaches sem casca e bem picadinhos
azeite
100g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino
1 colherinha de açúcar
Manjericão

tomatinhosassados

Preparo
Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga os tomatinhos cortados pela metade, salgue um pouco e passe um fio de óleo de oliva, 1 colherinha de açúcar e junte folhinhas de manjericão.
Asse por 45 minutos a 160 graus, até ficarem bem caramelizados, macios, mas não deixe queimar.
Cozinhe a massa no tempo necessário, reserve uma xícara da água da fervura.
Ponha os tomatinhos assados em uma frigideira bem larga, junte a massa, acerte o óleo colocando mais um pouco, e depois junte os pistaches picados.
Acrescente o queijo parmesão e se necessário mais  um pouco da água do cozimento para ficar cremoso. Misture tudo muito bem e sirva!!

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