Massa Paulina com Creme de Pimentão

O creme de pimentão tem um sabor delicado e marcado ao mesmo tempo. É uma massa diferente que certamente agrada a todos, mesmo os que não apreciam vegetais. O bacon deixa o sabor do pimentão maravilhoso. Como sempre na cozinha italiana, o importante é valorizar os ingredientes, sem muitos acréscimos. Ingredientes500g de massa1ou 2 pimentões…

Espaguete mimosa com salmão e cebolinha verde

“Mimosa” se refere à primeira flor que aparece depois do inverno, na sua árvore frondosa e perfumada. As gemas esfareladas dão essa ideia, aqui temos bolos mimosa, salada mimosa e não podia faltar o espaguete mimosa. Completo em 20 minutos! Rápido e de muito efeito. Ingredientes500g de espaguete250g de salmão defumadosalsa e cebolinha verde picada…

Massa gratinada com lombo e ervilhas

Massa para almoços especiais, sem ingredientes caros, e muito fácil de fazer. Depois da preparação da carne e do molho branco, tudo está praticamente pronto. Agrada todos e pode ser um prato único! Ingredientes Para o molho500g de massa curta300g de lombinho de porco80g de bacon defumado200g de ervilhas1 cebola média2 dentes de alhotempero verde…

Massa com aspargos tomates e amêndoas

Mais uma combinação de bons ingredientes e preparação super simples. Bem típico da cozinha italiana. Pode ser usado com aspargos frescos, nesse caso precisa cortas a parte mais dura do caule, congelado que é mais prático e fica muito bom e em conserva que dá um sabor diferente, mas muito gostoso. Fiz com a massa…

Massa com lombinho e frutas vermelhas

Comi essa massa em um restaurante no interior e fiquei surpresa com o sabor e a originalidade. A carne magra bem macia e as frutinhas vermelhas dão um equilíbrio perfeito para uma nova experiência culinária. Na receita original a massa é de farinha integral, se encontrarem massa seca integral fica melhor ainda, porque tem um…

Macarrão com molho de pato

Tem que ser chamado de macarrão, pois a receita clássica deste prato vêneto, é feita com a massa com ovos. No Vêneto usa-se o macarrão “bigoli”, fiz com tonarelli que é uma massa meio quadradinha bem parecida. O molho não tem segredo mas tem pequenos truques para deixar mais saboroso. Ingredientes 600 g de massa…

Gnocchi al pomodoro – Nhoque com molho de tomate

Um clássico que não pode faltar no blog. Receita inspirada na prática, portanto a única questão deve ser a quantidade de farinha que depende da batata usada. Aconselho preparar antes o molho e para tirar os nhoques da panela e por diretamente no molho, não o molho no nhoque! 🙂 Ingredientes 1 kg de batatas…

Massa com “ragu bianco”

O “ragu bianco” é muito tradicional na cozinha italiana, a receita é simples, mas é bom seguir algumas dicas básicas: use a quantidade de carne indicada, a proporção é importante. O vinho é fundamental para dar cremosidade e sabor. A carne deve ficar pelo menos meia hora no fogo para ficar bem macia; nesta receita…

Massa com sardinhas

A desprezada sardinha em lata que foi ultrapassada pelo atum, deve encontrar os seu devido lugar, porque é saborosa e não perde em nada. Basta saber valorizar. Se você tem possibilidade de usar as sardinhas frescas, melhor ainda! Eu fiz com sardinhas em lata. Ingredientes 500g de massa tipo espaguete 2 latas de sardinhas (250…

Massa à siciliana com pão torrado temperado

O pão torrado e moído  até alguns anos atrás, no sul da Itália, era usado no lugar do queijo ralado: por esse motivo era chamado de “parmesão dos pobres”. Hoje foi resgatado e é usado em muitíssimas receitas. É só liquidificar o pão, temperá-lo e depois dourar bem. Ótimo para aproveitar o pão amanhecido!  É uma…