Massa com pesto de pistache e camarões, uma novidade dos últimos anos na cozinha italiana, que logo agradou a todos. O pistache sempre esteve presente em doces e tortas, principalmente no sul da Itália, agora faz parte fixa dos pratos salgados dando seu toque crocante e saboroso. Fazer é super fácil, basta ter os pistaches, sem sal, e por tudo no liquidificador. Eu fiz com camarões “saltados” na frigideira com pouco azeite, mas pode ser puro ou mesmo com bacon ou presunto. Enfim dá para preparar e deixar na geladeira fechado em um vidro por alguns dias. Refeição pronta!!

Ingredientes
400g de massa
300g de camarões sem casca
200g de pistache sem sal e sem casca
100g de queijo ralado
2 colheres de sopa de óleo
1/2 copo de água
sal e pimenta preta
folhas de manjericão, ou hortelã ou salsinha (fiz com hortelã)

Preparo
1. Coloque no liquidificador, os pistaches descascados, o queijo, o óleo, a água (não exagere), folhas de ervas aromáticas (usei hortelã e salsinha), sal e pimenta. Bata bem e reserve. Deve ficar mais sólido do que líquido porque depois pode-se diluir com a água da fervura da massa.

2. Cozinhe a massa numa panela com água salgada.
3. Em uma frigideira larga, coloque um fio de azeite e acrescente os os camarões em pedaços temperado com pouco sal e limão. Antes enxugue-os no papel toalha. Deixe por um minuto e desligue.
4. Escorra a massa reservando meia xícara da água de fervura. Depois despeje a massa na frigideira com os camarões.
5. Agora, com o fogo desligado, acrescente o pesto a colheradas mexendo bem até misturar bem com a massa. Não exagere na quantidade, deve ficar cremoso, mas não excessivamente cremoso.
Sirva ainda quente.