Mais um clássico da cozinha italiana. Acredito  que seja uma das melhores invenções do mundo, um modo diferente de comer massa. E fazer o pesto em casa é outra coisa, fácil, é só ter o manjericão que não tem erro. Aqui fazem com pinoli, que é o modo tradicional, assim como é feito em um pilão socado a mão, fica ótimo. A minha versão é mais simples, com o liquidificador e para variar pode ser feito com nozes, castanha do Pará ou outra fruta seca.

 Ingredientes
500g de massa
1 maço de manjericão
100g de queijo parmesão ralado
100 ml de azeite de oliva
1 colher de sopa de pinóli
½  dente de alho
1 colher de café de sal grosso

Preparo
Lave o manjericão seque bem (não pode ficar úmido).
Junte  todos os ingredientes no liquidificador.
Bata rapidamente para não escurecer.
Cozinhe a massa e reserve uma xícara da água da fervura.
Escorra a massa, e fora do fogo junte o pesto e a água do cozimento da massa, cuidando para que fique  bem cremoso.