“Pasticcio” ou Massa gratinada

Essa massa, típica do almoço dominical, precisa de uma introdução: o molho de carne pode ser feito um dia antes, assim como molho branco. Na hora do preparo é só fazer a parte da montagem, também pode ficar tudo prontinho na geladeira e na hora é só pôr no forno (eu faço assim). Não deixem de pôr a cenoura, cravo e louro que dão um sabor todo especial (bem italiano) e ajudam o tomate a ficar menos “ácido”. É uma receita perfeita para receber visitas!

massa gratinadanew

(Créditos da foto: Il cucchiaio d’argento)

Ingredientes
500g de massa curta
200g de carne moída
200g de linguiça fresca esfarelada
1 cebola grande
2 cenouras
2 folhas de louro e cravos
¼ de xícara de vinho branco
400g de tomates pelados
azeite
200g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta preta

Molho branco
500 ml de leite
100 g de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
sal, pimenta e noz-moscada

Preparação
Molho branco:
Derreta a manteiga com a farinha e depois junte o leite mexendo sempre até ficar bem lisinho, se ficar muito denso junte mais leite, porque no forno seca.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Molho de carne
1. Pique a cebola e a cenoura. Refogue com 2-3 colheres de azeite e 1 colher de manteiga.
2. Junte as carnes e deixe fritar bem. Acrescente o sal, a pimenta, louro e dois cravos.
3. Junte o vinho e deixe evaporar e depois os tomates e a uma xícara de água.
4. Deixe cozinhar em fogo baixo pelo menos uma hora! Se o molho secar muito junte mais um pouco d’água.

Montagem
1. Forre o fundo de uma travessa com uma camada de molho branco.
2. Ferva a massa e escorra uns 2-3 minutos antes.
3. Misture a massa com o molho de carne.
4. Ponha a massa sobre o molho branco com a metade do parmesão, depois cubra com o resto do molho branco e a outra metade de parmesão, terminando com pedacinhos de manteiga.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 24 minutos, deve ficar gratinada.

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