Biscotti di “polvilho”

Esistono tantissimi modi per fare questi famosi biscotti brasiliani,  e questa ricetta è perfetta per la sua semplicità. Amato in tutto il Brasile dal nord al sud, senza glutine, sono leggerissimi e super croccanti. Da ricordare, il sale è importante perchè il polvilho è abbastanza sciappo, ci ho messo un cucchiaino colmo. Dopo pronti si mantengono bene in barattoli chiusi.
Il polvilho azedo è reperibile da Castroni o altri negozi di importazione a Roma.

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Ingredienti
250g di “polvilho azedo”
80 ml di olio di girasole o arachidi
180 ml di latte
4 uova (medie)
1 cucchiaino colmo di sale

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Preparo
Portare a bollire il latte, l’olio e il sale.
Quando sarà bollente, versare il tutto sopra il polvilho e mischiare bene.
Si formeranno dei piccoli grumi, lasciate intiepidire.
Aggiungete le uova, una alla volta e sbattete bene. Deve venire un composto morbido, e un pò granuloso, ma è cosi.
Foderate una teglia con carta forno.
Con l’aiuto di un cucchiaio mettere nel sac à poche.
Fate dei piccoli cilindri.
biscoitopolvilho8Infornate a 180 gradi, per 35 minuti circa, devono venire secchi e croccanti  prima di uscire dal forno, se sono troppo scuri
abbassate la temperatura a 130 gradi e lasciate qualche minuto ancora.

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