Este é um aperitivo muito bom e diferente, aprendi com uma amiga americana. Fiz com uma couve que tem aqui na Itália chamada “Cavolo Nero”, com a nossa couve também fica gostoso. O importante é que fique bem crocante. Pode-se fazer em 15 minutos! Ingredientes 1 maço de couve óleo de oliva Sal grosso marinho…
Pão de Queijo
Questa ricetta è molto richiesta. Piace sempre a tutti, ed è impossibile non appassionarsi. In Brasile si usa mangiarli a colazione, ma sono uno spuntino adatto a tutte le ore. Esistono diversi modi di preparazione, e questo è il mio: Ingredienti 250 g di polvilho azedo (amido di manioca e si trova da Castroni) 150 g…
Feijoada à minha moda
La mia versione della feijoada, è adattata ai gusti e ai tempi di oggi, ossia senza troppi grassi. Uso sempre fagioli neri e carne di maiale come base… Questa ricetta è per 10 persone circa, ma dato che i tempi di preparazione sono un po lunghi, si può farla e surgelare. Con la pentola a pressione i…
Frango com farinha de milho
É uma receita que dá para preparar antes e na hora só aquecer ou comer frio mesmo. Uso também como petisco. Servido com uma salada não precisa mais nada. A farinha de milho (de polenta) dá um toque mais “rústico” e bem diferente. Comi na casa de amigos que são intolerantes ao glúten, por isso pode ser uma…
Massa com berinjela (Pasta alla Norma)
Fiz um curso com um chef siciliano… e aprendi várias técnicas para preparar esta maravilhosa massa! Passo para vocês alguns “truques”. Os ingredientes são poucos, mas preparados de um modo diferente, usa-se dois tipos de tomates e a berinjela é preparada de um jeito que nunca tinha visto. Para conseguir que fique cremosa, use a água do cozimento da massa…
Lasanha de salmão
É uma lasanha perfeita para o Natal, pode ser feita um dia antes e na hora de assar colocar a massa folhada e levar ao forno. É uma delícia e tem um visual muito bonito… Aqui em casa não falta! Ingredientes 400 g de massa para lasanha 300 g de salmão defumado 80 g de…
Massa com abobrinha e bacon
É uma das receitas de massa mais clicada: moderna, rápida e fácil de fazer. Aqui na Itália faz parte do dia a dia. Poucos ingredientes: abobrinha, bacon e alho. E parmesão para dar a cremosidade final Ingredientes500 g de massa tipo tagliatelle500 g de abobrinha100 g de bacon em fatias finas1 dente de alho picado4…
Risoto de abobrinha
Até algum tempo atrás no meu conceito de risoto não existia o conúbio arroz/legumes. Para mim, risoto era com galinha e pronto. Aqui conheci as muitas variações com vários tipos de legumes e a riqueza de ideias é grande. Em tempos de cuidado alimentar e nada de excessos (principalmente no dia a dia) essas preparações são perfeitas. Esse…
Bolachinhas da Imelda
Receita antiga e das boas, além de usar pouca manteiga, não precisa muito tempo para juntar os ingredientes, logo o ponto fica bom. Eu faço sempre com sal amoníaco diluído no leite porque dá uma consistência macia por dentro e crocante por fora. É um biscoito com sabor simples e rende muito!!! Imelda é minha amiga…
Pepinos no vinagre com erva-doce
Eu sempre adorei pepino em conserva, mas sempre pensei que fazer em casa seria um trabalhão. Vi esta receita e logo me entusiasmei principalmente porque não precisa ferver vidros em panelões, com panos e todo aquele ritual. Para começar pode-se fazer pouco, eu fiz dois vidros e depois de colocar os pepinos e temperos no…
Cozinhando em Roma 