É o carro-chefe da cozinha romana. Qual é o segredo do espaguete alla carbonara? É servi-lo bem cremoso, seguindo a receita passo a passo! Organize bem os ingredientes e recipientes. Misturando a massa escorrida com a gordura do bacon frito, e depois (fora do fogo) juntando com os ovos e bacon e levando à mesa. Essa é…
Autore: jnogarastein
Vitel Tonnè – Carne com molho de atum
Este é um típico prato italiano de verão. Pode ser feito com peito de peru ou frango, o clássico se chama “vitel tonnè” feito com carne de vitela, seu molho maravilhoso parece maionese, mas não é! Por isso pode-se comer sem culpas porque a quantidade de óleo é mínima. A carne é assada com o…
Polpette
Todo mundo adora estes bolinhos, o segredo da polpetta é usar carne de 1ª, bem moída, e também usar um bom vinho. Como sempre, a cozinha italiana é simples, mas os ingredientes devem ser de primeira! Ingredientes 600 g de carne moída 100 g de farinha de rosca 2 ovos 100 ml de leite 50…
Bolo de laranja “leve”
É um bolo cremoso e realmente “leve”. Toda vez que faço é um sucesso! Note-se que na receita não tem nenhum tipo de gordura! Vamos aproveitar a época de laranjas, que são ricas em tudo! Ingredientes Para o pão-de-ló 4 ovos 100 g de açúcar 100 g de farinha de trigo 1 colher (de sopa) de…
Vinagrete para feijoada
Esta é a minha versão de vinagrete. Muito simples para acompanhar o feijão. Esse molhinho é ótimo também com carne assada, churrasco e carreteiro. Fácil e simples com bons ingredientes, o segredo é sempre o mesmo. Ingredientes 2 cebolas picadas1/2 quilo de tomates maduros5 colheres de salsinha picadinha5 colheres de manjericão picado1/2 x de óleo…
Chips de couve
Este é um aperitivo muito bom e diferente, aprendi com uma amiga americana. Fiz com uma couve que tem aqui na Itália chamada “Cavolo Nero”, com a nossa couve também fica gostoso. O importante é que fique bem crocante. Pode-se fazer em 15 minutos! Ingredientes 1 maço de couve óleo de oliva Sal grosso marinho…
Pão de Queijo
Questa ricetta è molto richiesta. Piace sempre a tutti, ed è impossibile non appassionarsi. In Brasile si usa mangiarli a colazione, ma sono uno spuntino adatto a tutte le ore. Esistono diversi modi di preparazione, e questo è il mio: Ingredienti 250 g di polvilho azedo (amido di manioca e si trova da Castroni) 150 g…
Feijoada à minha moda
La mia versione della feijoada, è adattata ai gusti e ai tempi di oggi, ossia senza troppi grassi. Uso sempre fagioli neri e carne di maiale come base… Questa ricetta è per 10 persone circa, ma dato che i tempi di preparazione sono un po lunghi, si può farla e surgelare. Con la pentola a pressione i…
Frango com farinha de milho
É uma receita que dá para preparar antes e na hora só aquecer ou comer frio mesmo. Uso também como petisco. Servido com uma salada não precisa mais nada. A farinha de milho (de polenta) dá um toque mais “rústico” e bem diferente. Comi na casa de amigos que são intolerantes ao glúten, por isso pode ser uma…
Massa com berinjela (Pasta alla Norma)
Fiz um curso com um chef siciliano… e aprendi várias técnicas para preparar esta maravilhosa massa! Passo para vocês alguns “truques”. Os ingredientes são poucos, mas preparados de um modo diferente, usa-se dois tipos de tomates e a berinjela é preparada de um jeito que nunca tinha visto. Para conseguir que fique cremosa, use a água do cozimento da massa…
Cozinhando em Roma 