Todo mundo adora estes bolinhos, o segredo da polpetta é usar carne de 1ª, bem moída, e também usar um bom vinho. Como sempre, a cozinha italiana é simples, mas os ingredientes devem ser de primeira!

Ingredientes
600 g de carne moída
100 g de farinha de rosca
2 ovos
100 ml de leite
50 g de queijo parmesão ralado
salsa bem picadinha
sal, pimenta preta, noz moscada
farinha de trigo para enrolar
5 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho
½ copo de vinho branco seco

Preparação
Misture muito bem a carne, a farinha de rosca, os ovos, o leite, parmesão e os temperos, até formar uma massa uniforme. Faça as bolinhas iguais e passe na farinha de trigo.
Em uma frigideira antiaderente bem larga, coloque o azeite de oliva e o alho. Juntar as bolinhas passadas na farinha e virá-las com a ajuda de um garfo, para ficarem bem douradas. Não precisam ficar cozidas. Depois acrescentar o vinho branco e deixar evaporar o álcool. Tampar a frigideira deixando cozinhar por uns 20 minutos, acrescentando água, se for preciso, para não secar. Deve ficar sempre úmida, com molho.