Risoto inspirado na receita do chef Daniele Persegani. Quando fiz esta receita pela primeira vez não esperava este resultado. A cebola caramelada com o picante do queijo gorgonzola fica muito bom mesmo. Cuidar para não deixar secar, deve formar uma “onda” . Ingredientes: 400 g de arroz arbóreo 1 cebola roxa grande 30 g de azeite…
Autore: jnogarastein
“Saltimbocca alla romana” com lombinho
Junto com a ”pasta alla carbonara” é um dos pratos mais típicos da cozinha romana. Tradicionalmente é feito com bife de vitela que é bem delicado, eu faço com bife de lombinho porque fica mais saboroso. Simples, rápido de fazer, é só bater os bifes delicadamente para afinarem um pouco, pois se cozinha rapidamente. Ingredientes…
Sopa de grão-de-bico
Típica de Roma, esta “minestra” é uma sopa especial para os dias de frio. É uma sopa rústica e muito simples, com poucos ingredientes, muito usada na Itália desde os tempos mais difíceis e que hoje agrada a todos pela simplicidade. Se for usado o grão-de-bico cru, precisa-se deixar de molho e depois cozinhar o tempo necessário. Pode…
Lasanha de aspargos verdes
Depois que fiz esta lasanha a receita ficou fixa no cardápio! Receita básica, ou seja, massa boa, molho branco e os aspargos. Quanto ao aspargo, (que pode ser o branco também) não tem segredo, se for cru separe as pontas do cabinho e ferva por 5 minutos em água com pouco sal. Se for em conserva use…
Mousse di maracujá
La mousse di maracujá (che è il frutto della passione) è un tipico dessert brasiliano molto facile da fare ed è una delle ricette in assoluto più richieste in quanto piace per il suo sapore dolce/aspro. È fatta con il latte condensato e il succo di maracujà concentrato, facilmente trovabili in Italia. Poi il gioco…
Torta alemã de pera e chocolate
Essa é mais uma receita da minha amiga alemã e doceira Silvia K. É uma torta muito especial e diferente e perfeita como sobremesa, muito usada na região da Baviera na Alemanha. Sobre a massa tem uma camada de peras cortadas em fatias e cobertas com uma espumosa mousse de chocolate. Ingredientes: massa 100g manteiga…
Sanduichão de forno
Aqui vai mais uma receita de arqueologia culinária, quem lembra bem dessa receita é a turma de Porto Alegre no nosso tempo de estudante. Era o nosso jantar típico! E que delícia! Até hoje faço, principalmente no domingo à noite. Também pode ser servido frio, fica bem crocante e acompanhado por uma salada e uma cerveja gelada não precisa…
Cupcake rossi
È un classico americano per san Valentino, lo faccio anche per la Festa della Mamma pensando a rosso/amore/dolcezza… Facile da fare, il segreto è preparare tutti gli ingredienti prima. Viene molto leggero, soft e “vellutato”. Per coprire ho messo una glassa con gli albumi e zucchero (tipo meringa italiana) che vale la pena di fare, si…
Salmão mediterrâneo
Comi este prato na casa de uma amiga italiana, adorei! É um dos poucos pratos de peixe que sempre agrada todo mundo. O salmão fica super leve e não fica seco. É fácil de fazer, não coloquei a quantidade dos temperos e do óleo porque são a gosto. Forrando a forma com batatas, o peixe…
Pizza para o lanche com sardinhas
Arqueologia culinária, essa pizza é a que comíamos no tempo do Colégio, das festas, com sardinha e tomatinhos, simples e básica. Não podia faltar! Receita super fácil de fazer e ótima para janta, lanche, levar no trabalho, etc. Ingredientes3 ovos1 colher de sopa de sal¼ x de óleo½ x de queijo parmesão ralado½ x de…
Cozinhando em Roma 