Pepinos no vinagre com erva-doce

Eu sempre adorei pepino em conserva, mas nunca tinha feito em casa pensando que seria um trabalhão. Vi esta receita e logo me entusiasmei porque pode-se fazer em pequena quantidade e conservar na geladeira esperando pelo menos 3 dias antes de provar. O sabor é ótimo por causa da erva-doce e do vinagre de maçã, além de ficarem crocantes!!! Com este modo de preparar, os pickles se mantêm por muito tempo, quando for aberto precisa ser consumido em 2-3 semanas. Mas atenção, sempre na geladeira!!

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Ingredientes

700 g de pepinos frescos
1 xícara de vinagre de maçã
1 xícara de água
1 colher as sal
1 colher de açúcar
1 dente de alho sem casca
2 colherinhas de erva-doce
1 colher de pimenta preta em grãos
raminhos de funcho

Preparo

Lavar bem os vidros e as tampas e deixar bem secos.
Limpar e lavar bem os pepinos esfregando com uma escovinha.
Enxugá-los muito bem e cortá-los em rodelas ou em gomos, no sentido do comprimento.
Levar ao fogo o vinagre, a água, sal e o açúcar. Quando ferver desligar e reservar.
Dividir entre os dois vidros a erva-doce, o alho e os grãos de pimenta.
Colocar o pepino em rodelas ou gomos nos vidros, deixando cerca de 1 cm de espaço antes da borda, depois colocar a mistura de vinagre e água até a borda.
Fechar bem com a tampa e deixar esfriar em temperatura ambiente.
Levar à geladeira e esperar pelo menos dois dias antes de comer, os pickles melhoram com o tempo.

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