É uma receita que deixa a geléia de figos bem macia e delicada, porque os figos são cozidos sempre com o fogo baixo, sem evaporar excessivamente. Não sou fã das geleias super concentradas e duras. Primeiro se cozinha os figos com o limão e depois acrescenta-se o açúcar. Não tem erro, se quiser pode passar no liquidificador (antes de acrescentar o açúcar). Eu prefiro picadinho para ter a amada consistência.

Ingredientes
800g de figos maduros sem casca
casca ralada de meio limão
suco de 1 limão
300g de açúcar

Preparo
Em uma panela, colocar os figos picadinhos, a casca e o suco do limão e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos mexendo de vez em quando.
Agora, junte o açúcar e continue a cozinhar em fogo baixo por outros 15-20 minutos.
Faça a prova do pratinho: coloque uma gota da geleia num pratinho, se ela escorrer lentamente está pronta. Lembre-se: quando esfria ela endurece, por isso quando está pronta fica “quase” líquida e macia.
Ainda quente coloque em vidros esterilizados e deixe esfriar fechado, com a tampa virada para baixo, para criar vácuo, assim dura por 6-8 meses.
Depois de aberta mantenha na geladeira.