Há muitíssimos tipos de pimenta fresca – felizmente! Malaguetas, comaris, jalapeño, de cheiro, dedo de moça, murupi etc… São tantas que só de citá-las fico com água na boca! Aqui têm alguns modos de tratá-as e curti-las.

Dicas para que durem bastante!

1. O tipo de vinagre  ou de óleo fica à sua escolha, mas o azeite melhora a conserva.
2. Os cabinhos podem ser tirados ou não, mas se usá-las inteiras, faça um pequeno corte, de comprido, para que o vinagre entre dentro das pimentas, evitando que se deteriorem, de dentro pra fora.
3. Use vidros esterilizados.
4. Abra de vez em quando o vidro das pimentas curtidas no óleo, porque se ficar muito fechado, pode criar gás.
5. Cubra todas as pimentas da conserva com o azeite, pois se alguma ficar sem o contato com esse produto, poderá embolorar e comprometer toda a conserva.
6. Mantenha a conserva bem fechada e sob refrigeração.

Pimenta curtida I
Pimentas frescas
vinagre
2-3 dentes de alho
Lave as pimentas e escorra a água e enxugue bem. Misture depois as pimentas ao alho sem casca, ponha num vidro de boca larga e encha com vinagre.

Pimenta curtida II
Pimentas vermelhas secas
1 folha de louro
alho
sal
óleo ou azeite
Depois de secadas ao forno ou ao sol, bata a pimenta, alho e o sal  no liquidificador. Ponha então num vidro de boca larga, colocando a folha de louro ao lado e cubra tudo com óleo. Fica fortíssima.

Pimenta curtida III
Pique as pimentas secas e soque o alho com o sal, misture tudo e ponha no vidro com a folha e louro e cubra com o óleo.