Mousse de azeitonas pretas

Um prato bem diferente, para este mousse me inspirei em uma receita do chef italiano Vissani. Sirva bem gelado com saladinha mista. Combina também com fatias de parma e lascas de parmigiano, use sua imaginação.

mousse azeitonas

Ingredientes
160g de azeitonas pretas sem caroço
1 laranja
2 ovos
200g de creme de leite fresco
2 colheres de óleo
2 dentes de alho
1 folha de louro

azeitonaspanela

Modo de preparar
Refogue as azeitonas com o óleo, alho, louro e a casca de laranja.
Tire o alho e o louro e passe no liquidificador. Prove o sal.
À parte bata os ovos inteiros e depois junte o creme de leite e o purê de azeitonas.
Misture bem os ingredientes.
Unte as forminhas (usei de silicone sem untar) e despeje o creme de azeitonas.
Coloque numa forma em banho-maria e leve ao forno a 150º por 20 minutos.
Desenforme e sirva gelado, no centro de um prato com salada mista.

mousse forma

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