Prato de origem francesa, mas muito reivindicado pelos italianos. Esta é uma receita italianíssima de um restaurante famoso. Perfeito para os que gostam de carne escura e mais saborosa, é a nossa opção de Natal. Para prepará-lo é só seguir com cuidado as regras para assá-lo, todo o resto é pura diversão :), a carne fica macia e saborosa.

Ingredientes
1 pato inteiro de 2 kg mais ou menos
3 laranjas grandes de preferência orgânicas
1/2 litro de vinho branco
óleo
sálvia
louro
alecrim
sal e pimenta preta

Preparo
Limpe bem o pato e tire restos de penas chamuscando na chama do fogão. Depois lave-o muito bem na água corrente e enxugue-o.
Disponha em uma assadeira e tempere com sal e pimenta esfregando bem por dentro e fora.
Ponha dentro do pato ½ laranja em fatias com casca, a sálvia, o louro e alecrim.
Unte o pato com óleo e deixe-o com o peito para baixo, cubra bem com papel aluminito e leve ao forno a 180 graus por uma hora.
Desenforme o pato, e banhe com meio litro de vinho branco.
Ponha no forno novamente com o peito para cima e ainda coberto asse por mais uma hora (180 graus).
Depois tire do forno e banhe com o suco das laranjas e o molho da forma e leve por mais ou menos 30 minutos (sem o aluminito) para dourar bem dos dois lados. Ponha alguns gomos de laranja na assadeira (não deixe secar o molho da forma, junte água ou caldo de verduras).
Tire o pato da assadeira e recolha o molho do fundo da assadeira e passe na peneira.
Sirva o pato (deve ficar bem douradinho) com o molho por cima.