É um pãozinho doce típico do Natal de Roma, se caracteriza pelas especiarias. O panpepato além das frutas secas, amêndoas, avelãs, nozes e mel tem pimenta preta  e é coberto de chocolate ou não.  Você pode usar as frutas secas de sua preferência,  assim como o uso da uva-passa. As padarias de Roma fazem só nesta época, e é muito procurado. São pequenos, pesam cerca de 400g e bem “calóricos” por isso come-se pedacinhos acompanhado por “vino santo”, que é um vinho  doce daqui ou moscato.

Ingredientes
200 g de farinha de trigo mais ou menos
2 colherinhas de noz-moscada
1 colherinha de canela em pó
1 colherinha de cravo em pó
100 g de nozes picadas a mão
100 g de avelãs torradas e picadas a mão
50 g de uva-passa
100 g de mel
100 g de chocolate amargo
1 colher de chá de pimenta do reino
2 colheres de sopa de água

Preparo
Coloque a uva passa de molho na água por 10 minutos.
Derreta o mel misturado com a água e depois junte o chocolate em pedaços (no micoondas ou banho-maria).
No mesmo recipiente junte todas as frutas secas, as especiarias,  a uva passa e a farinha.
Misture rapidamente com as mãos para ficar homogêneo.
Forme um pãozinho (de forma arredondada), coloque sobre o papel-manteiga e leve assar a 180 graus por 20 minutos.
Deixe esfriar completamente antes de servir. Pode-se cobrir com chocolate derretido.