Esse quindim é muito bom! A receita é da Silia, amiga brasileira que sabe tudo de culinária. Disse a ela que publicaria sua receita assim como a foto do quindim que ela fez, que ficou lindo. O sabor é ótimo e achei diferente… super delicado. Dá 10 a 12 quindins. Ingredientes: 10 gemas 50g…
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Mexilhões gratinados
Isso é uma delícia!! Aperitivo, petisco, entrada, que não se consegue parar de comer. É outra delícia da cozinha italiana, principalmente no verão. Para fazer, basta limpar os mexilhões (podem ser comprados limpos!) e fazer a farofinha. Servido com vinho branco gelado “frizzantino” é o que tem de bom. Ingredientes1/2 kg de mexilhões1 dente alho4-5…
Salada de carne à moda gaúcha
Esta salada é o prato certo aos domingos à noite depois do churrasco. O Luiz Sérgio me deu as dicas da preparação e fiz aqui em Roma (sem o amado churrasco, é claro), e fica muito boa. O ideal é sempre usar carne mal passada, eu fiz com o corte “tagliata” como se diz em…
Bacalhau à moda romana
O bacalhau à moda romana é uma receita tradicional típica para períodos de festa. Esta receita é ótima porque é simples e fácil de preparar e para quem gosta de agridoce é o máximo. Atenção somente aos pequenos detalhes como acertar o sabor, porque o doce e o salgado se misturam de modo harmonioso, sem…
Gamberetti al latte di cocco
I gamberetti al latte di cocco sono una specialità molto brasiliana, sopratutto a Bahia, terra di una cucina tutta speciale di origine africana. Sono perfetti per fare una cena di sapori ben tropicali e a chi piace, si può condire con tanti peperoncini in più! Li ho fatti in una bella pentola di ceramica da portare…
Biscotti di “polvilho”
Esistono tantissimi modi per fare questi famosi biscotti brasiliani, e questa ricetta è perfetta per la sua semplicità. Amato in tutto il Brasile dal nord al sud, senza glutine, sono leggerissimi e super croccanti. Da ricordare, il sale è importante perchè il polvilho è abbastanza sciappo, ci ho messo un cucchiaino colmo. Dopo pronti si mantengono bene…
Cajuzinhos de amendoim
São docinhos antigos, com pouquíssimos ingredientes e saudáveis! Esta receita é garantida, e muito simples, rende 35 docinhos! Facílimo de fazer, rápido e sem cozimento! Ingredientes200g de amendoim torrado e moído100g de açúcar1 clara em neve (ovo grande)60g (mais ou menos) de chocolate em pó amargo PreparoBata as claras em neve bem firme. Misture o açúcar,…
Risoto de ervas
Para festejar a primavera fizemos este risoto de ervas, que é uma delícia, é suficiente colocar bastante ervas aromáticas e cebola fresca e para finalizar colocar manteiga boa e parmesão de alta qualidade. Como sempre tempero bem e uso água quente, não caldo, dá muito menos trabalho. Para uma refeição rápida e vegetariana ou para…
Pastiera Napolitana
É um antigo doce napolitano típico da Páscoa, feito com massa crocante recheada com ricota e grão de trigo fervido e perfumado com laranja, limão, e canela. Como todo o doce tradicional cada um tem a sua receita, que varia mais ou menos pelos perfumes e as frutas cristalizadas ou o uso da uva passa….
Bolo Martha Rocha revisitado
Revisitei uma receita super e amadíssima. Tem tudo o que a Martha Rocha original tem. Menos camadas de pão de ló (uma com cacau amargo). O suspiro é salpicado aqui ou ali para dar um toque crocante, assim como o crocante de nozes que vai aqui e ali por toda a superfície, e dá aquele gostinho bom…
Cozinhando em Roma 