I gamberetti al latte di cocco sono una specialità molto brasiliana, sopratutto a Bahia, terra di una cucina tutta speciale di origine africana. Sono perfetti per fare una cena di sapori ben tropicali e a chi piace, si può condire con tanti peperoncini in più!  Li ho fatti in una bella pentola di ceramica da portare a tavola. Il latte di cocco è reperibile da Castroni o altri negozi di importazione. Da servire con riso bianco come contorno.

Ingredienti
750g di gamberetti puliti
300ml di latte di cocco
1 cucchiaio di burro
3 cucchiai di olio di arachide
600g di pomodori maturi
2 cipolle
2 spicchi di aglio
prezzemolo
succo di un limone
peperoncino fresco
sale

Preparazione
Condite i gamberetti con il succo di limone.
Soffriggete la cipolla e l’aglio tritati nell’olio e burro.
Unite e i pomodori a pezzetti ed il peperoncino.
Fate cuocere a fiamma media per qualche minuto mescolando.
Unite il latte di cocco ed il sale.
Fate sobbollire per 10 minuti a fiamma bassa finché il sugo diventi denso.
Aggiungete i gamberi e mescolate delicatamente.
Cuoceteli a fuoco basso per 8-10 minuti. Se lo desiderate, guarnite il piatto con foglie fresche di prezzemolo e/o cipolline fresche.