Espinafre & massa é uma combinação muito usada aqui na Itália, faz-se muita massa com o “suco” do espinafre para obter a massa verde, ótima. Nesta receita o espinafre é usado para temperar a massa normal. O ideal é a massa com ovos, fresca, fica uma maravilha porque é um molho muito delicado. Mas com a massa…
Massa com queijo gorgonzola
Para os que amam de gorgonzola, a massa é quase uma obrigação. Na Itália, temos dois tipos: o picante e o doce que é mais suave, a escolha fica a gosto. Este é um prato muito fácil de fazer, o molho pode ser feito enquanto ferve a massa. Em menos de meia hora está tudo…
Faláfel assado
Faláfel é um bolinho típico do Oriente Médio. Normalmente é frito com bastante óleo, a minha versão é no forno que também fica muito bom. Pode ser acompanhado por um vinagrete de tomate e cebola ou um molhinho feito com iogurte natural temperado com azeite, sal, pimenta, salsinha e hortelã. Pode-se fazer com grão-de-bico deixado…
Bolo de banana e laranja
Nada como um bolinho clássico de família. Há muitos anos este bolo faz parte da família, receita da Cinthia. Deve ser feito em 2 etapas (bem simples!). Primeiro prepara-se a forma com as bananas e açúcar e depois a massa e leva-se ao forno. Fica lindo e sempre dá certo! Ingredientes 4 colheres de manteiga…
Pepinos no vinagre com erva-doce
Eu sempre adorei pepino em conserva, mas nunca tinha feito em casa pensando que seria um trabalhão. Vi esta receita e logo me entusiasmei porque pode-se fazer em pequena quantidade e conservar na geladeira esperando pelo menos 3 dias antes de provar. O sabor é ótimo por causa da erva-doce e do vinagre de maçã, além de ficarem…
Risoto com queijo gorgonzola e cebola roxa caramelada
Risoto inspirado na receita do chef Daniele Persegani. Quando fiz esta receita pela primeira vez não esperava este resultado. A cebola caramelada com o picante do queijo gorgonzola fica muito bom mesmo. Cuidar para não deixar secar, deve formar uma “onda” . Ingredientes: 400 g de arroz arbóreo 1 cebola roxa grande 30 g de azeite…
“Saltimbocca alla romana” com lombinho
Junto com a ”pasta alla carbonara” é um dos pratos mais típicos da cozinha romana. Tradicionalmente é feito com bife de vitela que é bem delicado, eu faço com bife de lombinho porque fica mais saboroso. Simples, rápido de fazer, é só bater os bifes delicadamente para afinarem um pouco, pois se cozinha rapidamente. Ingredientes…
Sopa de grão-de-bico
Típica de Roma, esta “minestra” é uma sopa especial para os dias de frio. É uma sopa rústica e muito simples, com poucos ingredientes, muito usada na Itália desde os tempos mais difíceis e que hoje agrada a todos pela simplicidade. Se for usado o grão-de-bico cru, precisa-se deixar de molho e depois cozinhar o tempo necessário. Pode…
Lasanha de aspargos verdes
Depois que fiz esta lasanha a receita ficou fixa no cardápio! Receita básica, ou seja, massa boa, molho branco e os aspargos. Quanto ao aspargo, (que pode ser o branco também) não tem segredo, se for cru separe as pontas do cabinho e ferva por 5 minutos em água com pouco sal. Se for em conserva use…
Mousse di maracujá
La mousse di maracujá (che è il frutto della passione) è un tipico dessert brasiliano molto facile da fare ed è una delle ricette in assoluto più richieste in quanto piace per il suo sapore dolce/aspro. È fatta con il latte condensato e il succo di maracujà concentrato, facilmente trovabili in Italia. Poi il gioco…
Cozinhando em Roma 