Morangos batidos com glacê tipo marshmallow (merengue italiano) e creme de leite fresco, só isso! É uma sobremesa linda para festas, e saborosa, vale a pena! Ingredientes250 g de morangos150 g de açúcar3 claras1 pitada de sal5 colheres de água250g de creme de leite fresco batidosal Preparo1. Passe os morangos no liquidificador (reserve alguns para…
Bolo stracciatella
“Stracciatella” nos doces italianos, significa pedacinhos de chocolate, como o nosso “flocos”. Pode ser no sorvete, nos bolos ou outro tipo de doce. Gostei desta receita logo que encontrei, é feita com iogurte e óleo, assim fica tudo mais leve. A idéia é do chef (#lucake), que criou pensando em aproveitar as sobras de chocolate da Páscoa. Pode…
Ovos no purgatório
Ovos no purgatório é um prato simples, genuíno de origem napolitana. É chamado assim porque dizem que o branco da clara representa as almas tentando escapar do inferno representado pelo vermelho do molho de tomate. Mas, lendas a parte, é fácil de fazer até para quem não cozinha e é uma refeição completa, com um…
Risoto de ervas
Para festejar a primavera fizemos este risoto de ervas, que é uma delícia, é suficiente colocar bastante ervas aromáticas e cebola fresca e para finalizar colocar manteiga boa e parmesão de alta qualidade. Como sempre tempero bem e uso água quente, não caldo, dá muito menos trabalho. Para uma refeição rápida e vegetariana ou para…
Pão de Páscoa Recheado (Casatiello)
É um tipo de pão salgado rústico de origem napolitana. É usado no café da manhã do domingo de Páscoa, porque segundo a tradição, depois de jejuns e abstinências, teria chegado a hora de festejar. Há muitas receitas, algumas colocam o ovo cozido na parte superior, para simbolizar um ninho. Para quem faz pão é muito fácil, basta…
Pastiera Napolitana
É um antigo doce napolitano típico da Páscoa, feito com massa crocante recheada com ricota e grão de trigo fervido e perfumado com laranja, limão, e canela. Como todo o doce tradicional cada um tem a sua receita, que varia mais ou menos pelos perfumes e as frutas cristalizadas ou o uso da uva passa….
Alcachofra à moda romana
A alcachofra é uma das verduras mais usadas por aqui, tem duas preparações fundamentais: à romana e à judia que é frita (maravilhosa). Também usa-se muito com massa, risoto e omelete que fica ótimo. É uma presença obrigatória no período de Páscoa. Esta receita “à romana” é a mais popular e eu logo que cheguei…
Bolo com morangos e suspiros
Uma delícia de primavera aproveitando o tempo de moranguinhos. Fica super boa se você deixar a massa bem umedecida e servir bem geladinha, é uma sobremesa perfeita e bem fácil de fazer. IngredientesPão-de-ló4 ovos4 colheres de açúcar4 colheres de farinha1 colherinha de fermento1 colherinha de baunilhaRecheio e cobertura250g de moranguinhos4 colheres de açúcar250g de creme…
Bolo Martha Rocha revisitado
Revisitei uma receita super e amadíssima. Tem tudo o que a Martha Rocha original tem. Menos camadas de pão de ló (uma com cacau amargo). O suspiro é salpicado aqui ou ali para dar um toque crocante, assim como o crocante de nozes que vai aqui e ali por toda a superfície, e dá aquele gostinho bom…
Ciambelline al vino (rosquinhas de vinho)
É um biscoito típico de Roma e arredores. É muito fácil de fazer e tem um sabor rústico e seco, típico dos doces italianos. É servido depois das refeições com vinho, mas vai bem a qualquer hora. Pode ser feito com vinho tinto ou branco, com sementes de funcho ou sem, mas não pode faltar o açúcar…
Cozinhando em Roma 