Ovos no purgatório é um prato simples, genuíno de origem napolitana. É chamado assim porque dizem que o branco da clara representa as almas tentando escapar do inferno representado pelo vermelho do molho de tomate. Mas, lendas a parte, é fácil de fazer até para quem não cozinha e é uma refeição completa, com um pãozinho fresco!

Ingredientes:
4 ovos
250g de tomates pelados
meia cebolinha, um dente de alho
azeite
sal, pimenta e folhas de manjericão

Preparo
Em uma frigideira larga, refogar a cebola e o alho picados no azeite. Acrescentar os tomates pelados e deixar cozinhar por 10-15 minutos em fogo baixo. Junte o sal e a pimenta.
Agora, desligue e fogo e prepare com uma colher pequenos “buraquinhos” no molho para colocar o ovo.
Com delicadeza coloque cada ovo em um buraquinho e cubra com a tampa deixando mais uns 8-10 minutos com fogo bem baixo. O ovo não deve sair do “buraquinho”. No final o branco do ovo deve ficar bem firme enquanto que a gema deve ficar mole. Decorar com manjericão, querendo pode-se polvilhar com queijo parmesão.