Alcachofra à moda romana

A alcachofra é uma das verduras mais usadas por aqui, tem duas preparações fundamentais: à romana e à judia que é frita (maravilhosa). Também usa-se muito com massa, risoto e omelete que fica ótimo. É uma presença obrigatória no período de Páscoa. Esta receita “à romana” é a mais popular e eu logo que cheguei aqui aprendi e faz parte do nosso dia a dia. Existem vários tipos de alcachofras, a de Roma é mais redonda e gordinha, portanto mais suculenta e perfeita para esta preparação.

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Alcachofra à romana

Ingredientes
2 alcachofras grandes
2 dentes de alho
5 colheres de azeite
Salsinha picada
Pimentinha malagueta
Limão

Preparo
1. Limpe as alcachofras cortando a parte superior da flor e as folhas externas mais duras. Apare o caule e a base com uma faca pequena afiada. Deixe inteira.
Deixe na água com limão para não escurecer.
2. Leve ao fogo uma panela com o azeite e o alho para dourar e depois junte as alcachofras com o caule para cima (se forem longos corte e cozinhe junto).
Junte a salsinha, sal e pimenta malagueta.
3. Coloque 1 pouco dágua, cerca de 2 dedos, depois tampe e deixe cozinhar por 12-15 minutos (depende da qualidade da alcachofra), não deixe secar e nem exagere na água.
Prove com um garfo para ver se está bem cozida e macia.
Sirva com o molhinho do fundo da panela.

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