Rolinhos de sardinha à moda siciliana “Sarde a Beccafico”

Esta é uma receita típica da cozinha siciliana. Uma delícia feita com sardinhas frescas e com um recheio adocicado, super bom. Pode-se fazer um dia antes e levar ao forno pouco antes de servir. Super diferente e não é difícil, é só abrir as sardinhas e pôr o recheio!

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Ingredientes
24 sardinhas
120g de pão de forma
60g de pinoli
40g de uva-passa
azeite, vinagre de maçã, sal e pimenta preta
salsinha e folhas de louro

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Preparo
1. Coloque a uva-passa num copo d’agua para amolecer por 15 minutos.
2. Limpe as sardinhas, tire a cabeça e abra “em forma de livro”.
3. Bata o pão no liquidificador, depois leve ao fogo para dourar com uma ou duas colheres de azeite.  Mexendo sempre, junte os pinoli e a uva-passa picadinhos e depois uma colher de vinagre, sal, pimenta e salsinha picada.

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4. Prove para balancear os sabores.
5. Salgue a parte interna da sardinha e recheie (veja foto) depois enrole e firme com um palito se for necessário.
6. Ponha na travessa untada com uma folha de louro entre os rolinhos., depois passe um fio de azeite antes de levar ao forno.
7. Leve assar por 10-15 minutos com o forno a 180 graus.
Sirva morno ou frio

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