Suflê sorvete de morango

Receita publicada na revista italiana “Sale e Pepe”.  Morangos batidos com glacê tipo marshmallow e creme de leite fresco, só isso! É uma sobremesa linda, e saborosa. Coloco a foto da revista porque é linda demais. O meu ficou uma delícia, fiz numa forma de fundo falso assim fica mais fácil caprichar na decoração.

sufle sorvete de morangonew

Ingredientes
250 g de morangos
150 g de açúcar
3 claras
1 pitada de sal
5 colheres de água
250g de creme de leite fresco batido
sal

 

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O meu suflê, menos decorado, mas muito gostoso
sufle morango red morangosnew
redução de morangos

Preparo
1. Passe os morangos no liquidificador (reserve alguns para decoração) e leve ao fogo por 10 minutos para reduzir.

2. À parte, numa panelinha junte o açúcar e 4 colheres de água.

Ferva até ficar bem denso sem endurecer. Deve formar uma bolinha elástica (provar uma gota na água fria).

3. Monte as claras em neve com uma pitada de sal na batedeira e depois junte a fio a calda de açúcar e bata até ficar bem brilhante e volumoso (uns 4 minutos).
4. Em seguida junte à mão a redução de morangos.

sufle morango claras e acucarnew
glacê tipo marshmallow

5. Bata o creme de leite fresco e junte também lentamente.
Ponha tudo em uma forma de fundo falso ou travessa para suflê com uma faixa de papelão, com as laterais forradas de papel alumínio.

 

 

sufle morango fase 1new
morangos, glacê tipo marshmallow e creme de leite fresco

Leve ao freezer por 4-5 horas.
Antes de servir tire as laterais e decore com morangos, folhas de hortelã e açúcar confeiteiro.

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