É um tipo de pão salgado rústico de origem napolitana e usado no café da manhã do domingo de Páscoa, porque segundo a tradição, depois de jejuns e abstinências, teria chegado a hora de festejar. Modifiquei a receita original para dar mais maciez ao pão, trocando a água por leite e a banha por manteiga. Usa-se acrescentar ovo cozido na parte superior, para simbolizar um ninho. Para quem faz pão é muito fácil, basta acrescentar salame, presunto e queijo. Esta receita foi dada pela mãe de uma amiga minha, é garantida!

Ingredientes
500g de farinha de trigo
2 colheres de manteiga (ou banha)
350 ml de leite morno
1 colher de sopa de fermento biológico seco (8 g)
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
150g queijo pecorino
100g di salame
100g de presunto cozido

Preparo
1. Misture o fermento com o leite morno.
Em um recipiente coloque o fermento dissolvido no leite, a manteiga, o açúcar e comece a colocar a farinha com um garfo. Aos poucos coloque a mão na massa a medida que a farinha é acrescentada e não esqueça do sal.
Agora sove bem por uns 10 minutos. A massa deve ficar macia e homogênea.
Cubra e deixe crescer por uma hora e meia em ambiente quente.
2. Depois que dobrar de volume coloque a massa na bancada levemente enfarinhada.
Divida-a e, partes iguais e abra juntando o queijo que deve ser picadinho assim como o salame e o presunto. Dê a forma desejada.
4. Unte bem com azeite uma assadeira e coloque os pães. Cubra com um pano e deixe crescer por mais uma hora. Pincele com um ovo picado.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 35-40 minutos dependendo do tamanho dos pães.