É um tipo de pão salgado rústico de origem napolitana. É usado no café da manhã do domingo de Páscoa, porque segundo a tradição, depois de jejuns e abstinências, teria chegado a hora de festejar. Há muitas receitas, algumas colocam o ovo cozido na parte superior, para simbolizar um ninho. Para quem faz pão é muito fácil, basta acrescentar salames, presuntos e queijos. Esta receita foi dada pela mãe de uma amiga minha, é garantida!

Ingredientes
500g de farinha de trigo
2 colheres de azeite (ou banha)
350 ml de água morna
1 colher de sopa de fermento biológico seco (8 g)
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
100g queijo tipo prato
100g di salame
100g de presunto
50g de queijo ralado picante (tipo pecorino)

Preparo
1. Misture o fermento com a água morna.
Em um recipiente coloque o fermento dissolvido na água, o azeite o açúcar e comece a colocar a farinha com um garfo. Aos poucos coloque a mão na massa a medida que a farinha é acrescentada e não esqueça do sal.
agora sove bem por 10 a 15 minutos. A massa deve ficar macia e homogênea.
Cubra e deixe crescer por uma hora.
2. Depois que dobrar de volume coloque a massa na bancada levemente enfarinhada.
Divida-a (dá dois pães) e abra juntando os queijos, o salame e o presunto picados. Dê a forma desejada.
4. Unte bem com azeite uma assadeira e coloque os pães. Cubra com um pano e deixe crescer por mais uma hora e meia.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 50 minutos.