É um tipo de pão salgado rústico de origem napolitana. É usado no café da manhã do domingo de Páscoa, porque segundo a tradição, depois de jejuns e abstinências, teria chegado a hora de festejar. Há muitas receitas, algumas colocam o ovo cozido na parte superior, para simbolizar um ninho, eu juntei ovos cozidos na massa e ficou muito bom. Para quem faz pão é muito fácil, basta acrescentar salames, presuntos e queijos. Esta receita foi dada pela mãe de uma amiga minha, é garantida!

Ingredientes
500g de farinha de trigo
100ml de azeite de oliva (ou banha ou manteiga derretida)
100g queijo tipo suíço (ementhal)
100g di salame
100g de presunto
50g de queijo ralado picante (tipo pecorino)
3 ovos cozidos picados
1 colherinha de pimenta preta moída.
25 g de fermento em tabletes
1/2 copo de leite
água
sal

Preparo
1. Misture o fermento com o leite morno.
2. Coloque a farinha em um recipiente e ponha no centro o fermento dissolvido no leite, a banha, o sal, a pimenta e a água o suficiente para pode misturar tudo (aprox. 1 copo). Deve ficar uma massa macia e homogênea.
Cubra e deixe descansar até dobrar de volume (mais ou menos 1 hora e meia).
3. Abra a massa e junte os ovos cozidos, o queijo, salame e presunto picados e o queijo ralado. Enrole como uma rosca.
4. Unte bem com azeite uma forma grande de buraco no meio e coloque a “rosca”. Cubra com um pano e deixe crescer por mais duas horas.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 50 minutos.