Uma nova descoberta nessas férias: massa com pimentão! Uma receita que vem da Calábria (caprichem na pimentinha vermelha), saudável, vegetariana, fácil. Como preparei mais pimentão do que o necessário, no outro dia servi o pimentão com a cebola assados sobre a brusqueta: uma maravilha! Ingredientes 500g de massa 200g de pimentão vermelho (um grande ou…
Categoria: verduras/verdura
Passata di pomodori
Há muitos modos de fazer a passata di pomodori, pode-se fazer com vários temperos ou até sem nada. Uso o meio termo, coloco pouco sal e o perfume do manjericão para depois poder usar livremente. O prazer de ter a conserva em casa não tem preço. Sem falar do sabor que é outra coisa. Use tomates maduros,…
Gatêau de abobrinhas com ervas aromáticas
Comida boa para o verão! Nada impede de fazer uma delícia francesa, perfeita para agradar não só vegetarianos. Receita da cara amiga Caroline! Ingredientes 700g de abobrinha 1 tomate salsinha, manjericão, hortelã fresca, cebolinha verde 1 dente de alho 4 ovos 300 ml de creme de leite fresco 1 potinho de iogurte natural 1 colher de sopa…
Massa com pesto
Mais um clássico da cozinha italiana. Acredito que seja uma das melhores invenções do mundo, um modo diferente de comer massa. E fazer o pesto em casa é outra coisa, fácil, é só ter o manjericão que não tem erro. Aqui fazem com pinoli, que é o modo tradicional, assim como é feito em um pilão socado a…
Berinjela dourada
Uma receita fácil, fácil. Sirvo como petisco ou acompanhamento, e se fica na geladeira é ótima também fria. A berinjela é uma verdura muito versátil, tenho várias receitas, mas esta é especial, fica crocante, saborosa mesmo. E pode ser feita rapidinho. A foto é da amiga Tela!!! Ingredientes 2 berinjelas médias tomatinhos picados 5 colheres (de sopa)…
Massa com abobrinha, pistache e pesto de manjericão
Massa com abobrinha é muito bom mas melhor ainda é juntar pistache e pesto para ficar super. Uma explosão de sabores e que dá um toque especial em uma simples massa e ótima quando os convidados são vegetarianos. Prepare o pistache com antecedência, tirando e casca e batendo no liquidificador e o “pesto” também pode…
Risoto de salmão e alho-poró
Super super delicado, um risotinho ideal para um jantar servido com um bom vinho branco gelado. O alho-poró praticamente se desmancha durante o cozimento e o forte do salmão defumado se dispersa no arroz. Não precisa mais nada! Ingredientes 400g de arroz arbóreo 400g de alho-poró 200g de salmão defumado 2 colheres de azeite 2…
Cuscuz marroquino de frango
Fácil de preparar, o cuscuz marroquino só precisa ser hidratado fora do fogo, uma medida de cuscuz e uma de água quente, simples!! Geralmente é servido com carne ou peixe. Essa receita com frango é uma das mais conhecidas e usadas. Capriche ao temperar o frango que tudo fica muito gostoso. Eu faço um dia antes…
Sopa de batata e alho-poró gratinada
Uma sopa de batata e alho-poró, aromatizada com erva-doce e depois gratinada no forno com uma crostinha bem dourada é a pedida certa em qualquer ocasião. Fácil de fazer, nutriente e pouco calórica, esta sopa pode ser um prato de efeito sempre!! A receita é do Il Cucchiaio d’argento Ingredientes 500g de batatas 2 -3…
Pizza de cebolas douradas
Receita de pizza de cebola exatamente como se come no sul da Itália, é um modo diferente e saboroso, vale a pena provar a cebola preparada com estes aromas. Não deixem de fazer se falta algum ingrediente… o importante é a cebola douradinha com os temperos e sobretudo pôr bastante cebola sobre a pizza, não uma…
Cozinhando em Roma 