Uma receita fácil, fácil. Sirvo como petisco ou acompanhamento, e se fica na geladeira é ótima também fria. A berinjela é uma verdura muito versátil, tenho várias receitas, mas esta é especial, fica crocante, saborosa mesmo. E pode ser feita rapidinho. A foto é  da amiga Tela!!!

Ingredientes
2 berinjelas médias
tomatinhos picados
5 colheres (de sopa) de azeite
sal e pimenta preta
salsinha
alho
50g de farinha de rosca
50g de parmesão ralado

Preparo
Lave a berinjela e corte em rodelas e tempere com sal, pimenta e metade do azeite.
Coloque sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
Agora prepare a mistura para acrescentar por cima. Junte os tomatinhos, a salsa e o alho bem picadinhos depois a farinha de rosca, o parmesão e mais uma colher de azeite.
Coloque sobre cada uma das fatias de berinjela.
Leva assar no forno a 200 graus por 15-20 minutos. Pode ser servido quente ou frio.