Super super delicado, um risotinho ideal para um jantar servido com um bom vinho branco gelado. O alho-poró praticamente se desmancha durante o cozimento e o forte do salmão defumado se dispersa no arroz. Não precisa mais nada!

Ingredientes
400g de arroz arbóreo
400g de alho-poró
200g de salmão defumado
2 colheres de azeite
2 colheres de manteiga
1/2 copo de vinho branco seco
sal e pimenta
caldo de legumes

Preparo
Lave o alho-poró e faça dois cortes: um perto da raiz e outro perto das folhas. Use a parte mais clara, corte em anéis finos.
Refogue com o azeite e a manteiga até murchar.
Junte o arroz e deixe fritar um pouco. Agora acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
É hora de pôr o salmão picadinho.
Neste ponto acrescente o caldo de legumes aos poucos, lentamente, mexendo sem deixar secar.
Acerte o sal e a pimenta preta.
Quando o arroz estiver cozido (cerca de 15-20 minutos depende do arroz) desligue e deixe por 5 minutos na panela.
Sirva!

Obs: Faço o caldo de legumes fervendo cebola, tomate, salsa e uma cenoura por 30 minutos, é fácil e rápido.