Em tempos de comidas elaboradas com ingredientes exóticos de todas as partes do mundo, é bom lembrar das comidinhas de sempre, com as quais crescemos. Mais clássico que a canja de galinha não existe. Aqui na Itália é muito usado se prepara como no Brasil sem sofisticação, e com ingredientes básicos. O caldo de galinha…
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Tomates recheados com arroz
É um prato clássico e típico de toda Itália. Come-se no verão morno ou frio, garanto que todos italianos adoram essa comida que é típica da mamma, e cada mamma tem a sua receita particular, mudando os temperos, mas a base é essa e eu faço exatamente assim, sempre 🙂 É uma receita da clássica…
Arroz preto com verduras assadas
Uma receitinha de comida no pote que pode ser “fora do pote”, perfeita para levar no trabalho, pode ser comida quente ou mesmo fria, depende do gosto. Vegetariana, saudável, leve e bem “natureba”! As verduras podem variar, use as de sua preferência. Cito as que usei nesta receita, também o queijo é opcional. Ingredientes 250g…
Risoto com uísque
Receita típica dos anos 70 (outra arqueologia culinária), provei neste sábado e todo mundo gostou. A receita é da blogger Artemisia, eu modifiquei algumas coisas para facilitar a preparação e é uma ótima sugestão para quem adora comida com gostinho alcoólico (eu!). Falando do caldo: eu preparo o caldo em casa com a carne e…
Risoto de salmão e alho-poró
Super super delicado, um risotinho ideal para um jantar servido com um bom vinho branco gelado. O alho-poró praticamente se desmancha durante o cozimento e o forte do salmão defumado se dispersa no arroz. Não precisa mais nada! Ingredientes 400g de arroz arbóreo 400g de alho-poró 200g de salmão defumado 2 colheres de azeite 2…
Supplì al telefono (bolinhos de arroz e mozzarella)
Os “supplì al telefono”, croquetes de arroz ao “telefone” são chamados assim porque dentro tem um pedacinho de mozzarela e partindo o bolinho no meio as metades ficam unidas pelos fios do queijo derretido. É típico de Roma, e come-se a toda hora, como lanche, entrada em restaurantes, comida de rua por excelência. Mas sempre quentinho…
Risoto de ervas
Para festejar a primavera que está chegando por aqui, fizemos este risoto de ervas, que é uma delícia, fiz o caldo com as verduras que tinha em casa. Para uma refeição rápida e vegetariana ou para um jantarzinho especial porque combina com qualquer coisa que se sirva junto, peixe ou carne… Ingredientes 400g de arroz…
Cozinhando em Roma 