Tomates recheados com arroz

É um prato clássico e típico de toda Itália. Come-se no verão morno ou frio, garanto que todos italianos adoram essa comida que é típica da mamma, e cada mamma tem a sua receita particular, mudando os temperos, mas a base é essa e eu faço exatamente assim, sempre 🙂  É uma receita da clássica revista La Cucina Italiana.

tomatesarroz3

Ingredientes
6 tomates grandes
1 ½  colher de arroz para cada tomate
manjericão, salsinha, cebolinha
2 batatas médias
azeite
sal e pimenta
parmesão

Preparo
Tire a “tampinha” do tomate e com uma colherinha escave a polpa cuidando para não furar.
Bata a polpa no liquidificador e reserve.
Ponha um um pouquinho de sal dentro de cada tomate e deixe-os virados por 15 minutos.
Prepare o recheio:
Ferva o arroz com pouco sal por 5 a 6 minutos.
Escorra e misture à polpa dos tomates, tempere com sal, pimenta e os aromas.
Agora recheie-os e coloque um pouquinho de parmesão e óleo. Cubra com a tampinha reservada.
Prepare o refratário:
Unte com óleo e coloque as batatas cortadas em rodelas bem fininhas, com um pouco de sal. Por cima ajeite os tomates recheados.
Passe um fio de óleo.
Leve assar por 45 minutos a 180 graus.
Deve ficar bem assadinho, dourado!

 

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