É um prato clássico e típico de toda Itália. Come-se no verão morno ou frio, garanto que todos italianos adoram essa comida que é típica da mamma, e cada mamma tem a sua receita particular, mudando os temperos, mas a base é essa e eu faço exatamente assim, sempre 🙂 É uma receita da clássica…
Categoria: arroz especial/riso speciale
Arroz preto com verduras assadas
Uma receitinha de comida no pote que pode ser “fora do pote”, perfeita para levar no trabalho, pode ser comida quente ou mesmo fria, depende do gosto. Vegetariana, saudável, leve e bem “natureba”! As verduras podem variar, use as de sua preferência. Cito as que usei nesta receita, também o queijo é opcional. Ingredientes 250g…
Risoto com uísque
Receita típica dos anos 70 (outra arqueologia culinária), provei neste sábado e todo mundo gostou. A receita é da blogger Artemisia, eu modifiquei algumas coisas para facilitar a preparação e é uma ótima sugestão para quem adora comida com gostinho alcoólico (eu!). Falando do caldo: eu preparo o caldo em casa com a carne e…
Risoto de salmão e alho-poró
Super super delicado, um risotinho ideal para um jantar servido com um bom vinho branco gelado. O alho-poró praticamente se desmancha durante o cozimento e o forte do salmão defumado se dispersa no arroz. Não precisa mais nada! Ingredientes 400g de arroz arbóreo 400g de alho-poró 200g de salmão defumado 2 colheres de azeite 2…
Supplì al telefono (bolinhos de arroz e mozzarella)
Os “supplì al telefono”, croquetes de arroz ao “telefone” são chamados assim porque dentro tem um pedacinho de mozzarela e partindo o bolinho no meio as metades ficam unidas pelos fios do queijo derretido. É típico de Roma, e come-se a toda hora, como lanche, entrada em restaurantes, comida de rua por excelência. Mas sempre quentinho…
Risoto de ervas
Para festejar a primavera que está chegando por aqui, fizemos este risoto de ervas, que é uma delícia, fiz o caldo com as verduras que tinha em casa. Para uma refeição rápida e vegetariana ou para um jantarzinho especial porque combina com qualquer coisa que se sirva junto, peixe ou carne… Ingredientes 400g de arroz…
Risoto com creme de lagostins
Mais um clássico da cozinha italiana. Muito em moda nos anos 80, sempre saboroso e incomparável. A preparação deve ser feita por etapas que não tem erro. Para limpar os lagostins, é preciso ter em mãos uma tesoura de cozinha. É um crustáceo muito delicado mas com uma carapaça grossa e espinhuda (vale a pena,…
Arroz preto com camarão
Nunca tinha preparado arroz preto, e não podia imaginar que ficaria tão bom, todo mundo adorou! É um prato diferente mesmo. O arroz preto, além de ser super nutritivo, muitas proteínas e muitíssima fibra, tem sabor maravilhoso que combina bem com o camarão. Cozinhei o arroz como massa e escorri, acho o melhor método, assim pode-se temperar…
Risoto com queijo gorgonzola e cebola roxa caramelada
Risoto inspirado na receita do chef Daniele Persegani. Quando fiz esta receita pela primeira vez não esperava este resultado. A cebola caramelada com o picante do queijo gorgonzola fica muito bom mesmo. Cuidar para não deixar secar, deve formar uma “onda” . Ingredientes: 400 g de arroz arbóreo 1 cebola roxa grande 30 g de azeite…
Arroz libanês
A receita deste maravilhoso arroz é da amiga libanesa Graziella. É típica do Líbano e serve-se acompanhado de saladas e batata frita. O pinóli pode ser substituído por qualquer fruta seca: nozes, castanha do Pará, amêndoa e até pinhão cozido. Pode não ser “libanês”, mas fica sempre excelente. Ingredientes 500 g de arroz 200 g…
Cozinhando em Roma 