Supplì al telefono (bolinhos de arroz e mozzarella)

Os “supplì al telefono”, croquetes de arroz ao “telefone” são chamados assim porque dentro tem um pedacinho de mozzarela e partindo o bolinho no meio as metades ficam unidas pelos fios do queijo derretido.
É típico de Roma, e come-se a toda hora, como lanche, entrada em restaurantes, comida de rua por excelência. Mas sempre quentinho para ter o efeito “telefone”.
Pode ser feito em duas etapas: o “risoto” e depois montar os bolinhos e a fritura. Essa receita dá cerca de 15 bolinhos.

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Ingredientes
200g de arroz
50g de carne moída
4 colheres de azeite
200g de tomate pelado em lata
1/2 cebola
1 ovo
50g de queijo parmesão
50g de manteiga
salsinha, manjerona
sal e pimenta

Para montar o bolinho:
1
00g de queijo mozzarella cortado em quadradinhos
1 ovo
farinha de rosca
farinha de trigo
óleo para fritar

Preparo
Frite a cebola picadinha no azeite.
Junte a carne moída, sal, pimenta e temperos e deixe cozinhar bem.
Acrescente os tomates pelados e deixe pegar gosto por 15 minutos.
Depois disso coloque o arroz e mexendo lentamente e acrescente aos poucos água quente quando for preciso.
Depois de pronto deve ficar seco e compacto.
Apague o fogo e junte a manteiga e o parmesão e deixe esfriar.

Junte o ovo batido no “risoto” frio.
Agora dê a forma aos bolinhos com as mãos molhadas, pondo um pedacinho de queijo muzzarella dentro e fechando bem.
Passe os bolinhos nos ovos batidos e na farinha de rosca misturada com uma ou duas colheres de farinha de trigo.
Depois de prontos, frite em com bastante óleo (os suplís devem ficar mergulhados).
Escorra e sirva quentinhos.

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