Tenho lido e visto muitas receitas chamadas “raiz” que interpreto como “das antigas” como se fazia antigamente. Esse arroz doce (ou arroz de leite como dizem os gaúchos) é uma autêntica receita raiz! Pouquíssimos ingredientes, só não se pode cair na tentação de adicionar modernidades 😊. É receita de família, como fazia minha mãe.

Ingredientes
1 x de arroz (350g)
2 x de água
4 x de leite integral
1 x de açúcar (250g)
2 gemas
1 pitada de sal
1 colher de açúcar de baunilha
2-3 cravos
Canela em pó.

Preparo
1- Comece fazendo a gemada! Bata as gemas com o açúcar e a baunilha até ficar bem cremosa.
2- Numa tigela, coloque o arroz, cubra com a água e deixe de molho por 30 minutos — isso deixa os grãos mais macios e o doce mais cremoso.
3- Coloque na panela o arroz junto com a água  e uma pitada de sal em fogo baixo. Quando a água quase secar junte o leite, a gemada, os cravos e deixe em fogo baixo. Mexa continua e lentamente com a colher de pau até o arroz ficar bem macio. Não pode ficar seco, quando esfria se adensa naturalmente.
4- Despeje numa tigela e polvilhe com canela em pó na hora de servir. Pode ser servido morno ou gelado.