Já que é o tempo da minha fruta preferida, hoje preparei estes bolinhos, também chamados muffins, com pedacinhos de damasco fresco dentro. Ficaram uma delícia, mas me dei conta que poderia ter colocado bem mais fruta dentro, na próxima farei assim. Receita simples, (com iogurte e sem manteiga) é só juntar todos os ingredientes. Pode ser feito com pêssegos, ameixas, maçãs, pera, uva etc.

Ingredientes
250g de farinha de trigo
150g de açúcar
120g de óleo
2 ovos
125g de iogurte natural
baunilha
suco de meio limão
1 colher café de bicarbonato
1 colher de café de vinagre branco
1 pitada de sal
damasco (ou outra fruta) cortado em pedacinhos

Preparo
Misture os seguintes ingredientes: a farinha peneirada, a pitada de sal, o açúcar.
Faça um “buraco” e coloque o óleo, os ovos e a baunilha.
Misture tudo muito bem, com uma colher de pau.
Junte o iogurte e o suco de limão e continue a misturar (é bem fácil).
À parte, prepare o bicarbonato com o vinagre, formará uma espuma, mexa e adicione à massa.
Coloque uma colherada da massa em forminhas descartáveis, coloque os pedacinhos de damasco depois complete com mais um pouco de massa (não muita massa porque cresce bastante).
Leve assar a 180 graus por 20-25 minutos.