Coxa de Pato à minha moda

Hoje foi o dia do pato! Ou seja, da pata! Encontrei no mercado coxas de patA, muito lindas e resolvi fazer para o almoço de domingo. Depois de horas imersa em meus livros de receitas, foodbloggers dos três cantos da terra… fiz do meu jeito mesmo. Queria um sabor diferente do pato com laranja e do “obrigatoriamente fazer carne de pato adocicada”. Usei temperos meio inusuais, mas fortes que são necessários para uma carne tão particular (anis-estrelado, sementes de zimbro, louro). Ficou bem gostoso, diferente e aprovadíssimo.

pato assado1nwe

Ingredientes
6 coxas com sobrecoxas de pato
½ copo de vinagre de vinho
2 anis-estrelado
2 colherinhas de sementes de zimbro
4-5 folhas de louro
sal, pimenta preta

Preparo
Primeiro lave e tire a eventual penugem das coxas.
Deixe as coxas no tempero pelo menos duas horas.
Coloque-as sobre a grade do forno, e por baixo ponha uma forma larga forrada com papel alumínio, assim a gordura cai na forma, e para não enfumaçar junte um pouco de água na forma.
O forno deve estar a 200 graus nos primeiros 15 minutos e depois abaixe para 160 graus. Cubra com papel alumínio e deixe por uma hora e meia virando a cada meia hora.
Tire o papel que cobre o pato nos últimos 15 minutos.
A carne deve ficar bem macia e dourada.
Agora pegue o molho formado com a gordura da forma, junte meio copinho de água e deixe reduzir até ficar adensar.

Questa voce è stata pubblicata in carnes/carni, pratos principais/piatti unici e contrassegnata con , , , . Contrassegna il permalink.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...