Esta receita é do Jamie Oliver, fiz hoje para servir com o Peru na noite de Natal. Quando o peru ficar pronto, eu misturo o molho do fundo da assadeira com este feito com galinha caipira. Então sirvo em uma molheira bem quentinho sobre os pedaços de peru. Nunca mais peru com carne seca, é…
Categoria: carnes/carni
Cuscuz marroquino de frango
Fácil de preparar, o cuscuz marroquino só precisa ser hidratado fora do fogo, uma medida de cuscuz e uma de água quente, simples!! Geralmente é servido com carne ou peixe. Essa receita com frango é uma das mais conhecidas e usadas. Capriche ao temperar o frango que tudo fica muito gostoso. Eu faço um dia antes…
Ossobuco milanês
É uma preparação simples, mas com um sabor sofisticado, devido à “gremolata”, molhinho final de limão, salsa e alho que se junta pouco antes de terminar. Um clássico da cozinha milanesa, é uma carne simples transformada numa “cinderela”. A receita é do Max Mariola, chef super que não erra uma. Ingredientes 2-3 fatias de ossobuco 1…
Bife à milanesa de lombinho no forno
Só faço assim! Desde que aprendi este modo de fazer os bifes, uso menos da metade do óleo que usava. Bem mais dietético e fica sempre gostoso e crocante. Use bastante temperos como sálvia, alecrim, hortelã, além de salsinha dependendo da carne. Faço quase sempre de lombinho de porco (inspirado na receita do “schnitzel” que…
Polpettone
Polpettone, italianíssimo! Um prato servido em almoços de fim de semana. Eu faço recheado com queijo mas as variações são inúmeras, geralmente usa-se o que se tem em casa. Não tem segredo, fácil de fazer, super econômico e delicioso. Ingredientes 800g de carne moída 100g de farinha de rosca 2 ovos 1 cebola média picadinha…
Filetto al pepe verde
O Filé com Pimenta Verde é um clássico na Itália, muito apreciado e conhecido de norte a sul. É rápido de preparar e agrada a todos por ser delicado e aromático, os ingredientes são fáceis de encontrar inclusive a pimenta verde em conserva, que é um delícia por não ser muito forte. E o sabor…
“Pasticcio” ou Massa gratinada
Essa massa, típica do almoço dominical, precisa de uma introdução: o molho de carne pode ser feito um dia antes, assim como molho branco. Na hora do preparo é só fazer a parte da montagem, também pode ficar tudo prontinho na geladeira e na hora é só pôr no forno (eu faço assim). Não deixem de…
Polenta à moda romana
Os romanos comem polenta? Sim, quase sempre no inverno, porque aqui a comida varia muito com as estações. A polenta é um prato típico do norte da Itália (Vêneto). Por aqui, na região de Roma, preparam quando tem algum motivo especial, e é feita de modo tradicional e virada na tábua (tábua mesmo!) é um prato de…
Bolinho de carne escocês
Receita de um blog inglês, parece banal mas tem um toque a mais pelo fato de ser assado, de ser pequeno, de ser recheado, de ter o tomatinho e a cebola junto que forma um molho quase caramelizado. Com uma fatia de pão vira um bom almoço ou jantar!! Assim eu fiz, e ficou ótimo!!…
Lombo de porco com laranja e orégano
Um novo sabor para o lombinho de porco!! Dá para fazer em menos de uma hora, é só preparar antes os ingredientes. Mesmo tendo bastante orégano e pimenta preta, o sabor é bem delicado. Fica muito bom mesmo, servi com polenta. É só provar!! Ingredientes 1 kg de lombo de porco 3 dentes de alho…
Cozinhando em Roma 