Receita antiga e das boas, além de usar pouca manteiga, não precisa muito tempo para juntar os ingredientes, logo o ponto fica bom. Eu faço sempre com sal amoníaco diluído no leite porque dá uma consistência mais macia e ao mesmo tempo crocante. É um biscoito com sabor simples e rende muito!!! Ingredientes 2 ovos 1…
Autore: jnogarastein
Massa à siciliana com pão torrado temperado
O pão torrado e moído até alguns anos atrás, no sul da Itália, era usado no lugar do queijo ralado: por esse motivo era chamado de “parmesão dos pobres”. Hoje foi resgatado e é usado em muitíssimas receitas. É só liquidificar o pão, temperá-lo e depois dourar bem. Ótimo para aproveitar o pão amanhecido! É uma…
Involtini (Bife enrolado à moda italiana)
Clássico para fazer o molho da macarronada de domingo, principalmente no sul da Itália. Deve cozinhar pelo menos uma hora para a carne ficar bem macia e o molho denso e com muito sabor. O recheio é simples e surpreendente. Segundo o ritual local, serve-se o macarrão com o molho e os bifes enrolados separados….
Massa tipo papardelle com abobrinha e zabaione de prosecco
Nesta receita simples e charmosa tem dois detalhes que fazem a diferença: o zabaione e a pimenta rosa. Fica uma delícia pura, a pimenta rosa é bem delicada e saborosa e o zabaione tem uma consistência cremosa que é um show. Ingredientes500g massa400g abobrinha2 dentes de alho300g de camarão3 colheres de azeitepimenta rosa a gostozabaione3…
Biscoito integral com aveia e coco
Cheio de sabores, e sem manteiga, sem leite, sem ovos. Estes biscoitinhos são fáceis de fazer: é só misturar os ingredientes. Inspirados na receita do blog da Benedetta, são como todas as receitas dela, fáceis e práticos de fazer. Depois de misturar bem logo fica com uma consistência perfeita para dar a forma desejada. Eu…
Panna cotta com suco de uva
A “panna cotta” é uma clássica sobremesa italiana para todas as ocasiões. Pode ser servida com vários tipos de acompanhamentos, com redução de frutas (uva, ameixa, pêssego, morango e outras frutas vermelhas), molho caramelo, chocolate (abaixo duas opções). Fiz com redução de suco de uva preta, super perfumada. Quando é tempo de uva faço o suco…
Torta de escarola, azeitonas e uva passa
Escarola, espinafre, chicórea, ou outra verdura verde de folha, mesmo com o sabor levemente amargo fica adocicada nesta receita. Sem uso de laticínios ou ovos no recheio, é uma preparação muito mediterrânea, típica do sul da Itália. A torta fica baixinha, é muito saborosa mesmo fria. A uva passa combina muito com a azeitona (sabedoria…
Abóbora caramelada
Prato que lembra minha casa em Joaçaba e a comidinha do dia a dia. Típico do sul do Brasil, usado como acompanhamento de carnes, arroz, até de feijão, pode ser servido como sobremesa. A foto é da amiga Inovete Recalcatti. Ingredientes 1kg de abóbora (no sul usa-se a moranga cabotiá, a da casca verde) 300g…
Canederli gratinados
São bolinhos feitos com pão branco, de origem austríaca (Knödel), e muito usados no norte da Itália, na região do Alto Ádige. Fiz gratinado, mas é também servido no caldo de carne, como sopa (neste caso tire da água depois dos cinco minutos de fervura e junte ao caldo de carne). São muito gostosos e levinhos,…
Cuquinha de Ameixa Preta Alemã (Zwetschgendatschi)
Receita de uma amiga alemã, é um dos bolos mais conhecidos na Alemanha, principalmente em setembro, época destas ameixas pretas pequenas e ovais (são mais secas que as outras). Faça em uma assadeira retangular, porque rende bastante. Siga passo a passo, não é difícil. Segundo a tradição alemã deve ser servida com uma generosa porção…
Cozinhando em Roma 