Uma das sobremesas mais amadas do sul do Brasil! É a versão clássica do Chico Balanceado, com poucos ingredientes e muito sabor! Já tinha publicado algum tempo atrás em italiano (receita aqui).

Ingredientes
3-4 bananas
5 colheres de açúcar
1/2 xícara de água
Creme
1/2 litro de leite
3 colheres de sopa de açúcar
3 gemas
5 colheres de sopa de amido de milho
Baunilha
Merengue
3 claras
6 colheres de sopa de açúcar

Preparo
Caramelar as bananas
Corte as bananas em rodelas e reserve.
Leve o açúcar ao fogo para derreter, sem mexer, quando ficar dourado junte a água quente e misture com a colher de pau até derreter todo o açúcar.
Agora junte as bananas cortadas por poucos segundos, (só para pegarem a cor) e despeje tudo em um pirex ou refratário colocando por cima o caramelo que sobrou.
Deixe esfriar bem.
Creme
Bata as gemas com o açúcar até ficarem cremosas e soft. Agora junte o amido de milho e a baunilha. Bata bem para misturar o composto.
Leve o leite para aquecer em uma panela larga, quando estiver para ferver despeje o creme mexendo sempre até adensar. Então tire do fogo.
Agora despeje com cuidado sobre as bananas carameladas que devem estar bem frias. Ao esfriar, o creme fica quase duro, bem firme assim forma as camadas.
Merengue
Bata as claras em neve com uma pitadinha de sal, depois junte o açúcar continuando a bater até ficarem bem firmes.
Montagem
Com o auxílio de um saco de confeiteiro (ou colher mesmo) coloque o merengue sobre o creme.
Aqueça o forno na modalidade grill e ponha o Chico Balanceado para dourar o merengue por cerca de 2-3 minutos.
Pronto. Agora deixe na geladeira até a hora de servir.