Massa à siciliana com pão torrado temperado

O pão torrado e moído  até alguns anos atrás, no sul da Itália, era usado no lugar do queijo ralado: por esse motivo era chamado de “parmesão dos pobres”. Hoje foi resgatado e é usado em muitíssimas receitas. É só liquidificar o pão, temperá-lo e depois dourar bem. Ótimo para aproveitar o pão amanhecido!  É uma receita simples com poucos ingredientes e rápida de fazer (vegetariana!!!!)

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Ingredientes
500 g de espaguete
300g tomatinhos picados
1 cebola média
1 dente de alho
300 g de pão amanhecido (francês, de forma)
salsa, alecrim, sálvia, manjerona (à gosto)
4-5 alcaparras
2 colheres de casca de limão  siciliano
azeite
sal e pimenta
pimentinha vermelha (à gosto).

Preparo
1. Liquidifique o pão, depois junte os temperos: salsa, alecrim, orégano, manjerona, alcaparras e bata mais uma vez.
2. Ponha em uma frigideira larga 4-5 colheres de azeite, o pão liquidificado com os temperos e deixe dourar bem.  Junte a casca de limão. Reserve.
3. Prepare um molho simples: Pique  a cebola, alho e os tomatinhos e refogue com azeite e tempere com sal e pimenta, cozinhe pouco, só o tempo de murchar a cebola (não deve ser um molho farto).
4. Cozinhe o espaguete e escorra al dente.
5. Misture o espaguete com o molhinho de tomate, depois junte tudo ao pão temperado e tostado.
Eu acrescentei sementinhas de gergelim preto (opcional!).

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