Nesta receita simples e charmosa tem dois detalhes que fazem a diferença: o zabaione e a pimenta rosa. Fica uma delícia pura, a pimenta rosa é bem delicada e saborosa e o zabaione tem uma consistência cremosa que é um show.
Ingredientes
500g massa
400g abobrinha
2 dentes de alho
50g de bacon picado
3 colheres de azeite
2 colheres de sopa de parmesão
pimenta rosa a gosto
zabaione
3 gemas
1 xicrinha (de café) de espumante ou prosecco (50ml)
1 xicrinha (de café) de água da massa (50g)
sal
pimenta preta
Preparo
Aqueça o azeite e junte os dentes de alho inteiros e o bacon e deixe dourar bem.
Tire o alho e junte a abobrinha picada e deixe dourar bem (a abobrinha deve ficar bem sequinha e crocante). Reserve.
Aqueça a água para a massa, salgue e leve a ferver no tempo indicado.
Enquanto isso prepare o zabaione:
Numa tigela junte as gemas, o prosecco, a água da massa, sal e pimenta.
Leve em banho-maria e com o batedor de claras bata bem (sem parar!!!!) até o zabaione ficar espumoso e volumoso (dois a três minutos). (Cuidado para não formar grumos).
Escorra a massa e misture com a abobrinha refogada e o parmesão.
Agora coloque o zabaione sobre a massa, misture levemente e coloque a pimenta rosa triturada. Sirva!!
