É um prato clássico e típico de verão principalmente em Roma. Come-se morno ou frio, garanto que todos italianos adoram essa comida, cada família tem a sua receita particular, mudando os temperos, mas a base é essa e eu faço exatamente assim, sempre 🙂  É uma receita da clássica revista La Cucina Italiana.

Ingredientes
4 tomates grandes
1 ½  colher de arroz para cada tomate
manjericão, salsinha, cebolinha, alho e orégano
2 batatas médias
azeite
sal e pimenta
parmesão

Preparo
1- Tire a “tampinha” do tomate e com uma colherinha escave a polpa cuidando para não furar.
2- Coloque um pouquinho de sal dentro de cada tomate e deixe-os virados até a hora de rechear.
3- Bata a polpa no liquidificador, depois coloque em uma vasilha e junte o manjericão, orégano, cebolinha, alho e salsa. Tempere com sal e pimenta e um pouco de óleo e parmesão.
4- Junte o arroz cru e deixe repousar por uma hora para o arroz pegar bem o sabor.
5- Agora recheie os tomates (não coloque muito recheio porque o arroz “cresce”) e cubra com mais um pouquinho de parmesão e óleo. Coloque a tampinha reservada.

Prepare o refratário:
Unte com óleo e coloque as batatas cortadas em rodelas bem fininhas, com um pouco de sal. Por cima ajeite os tomates recheados.
Passe um fio de óleo.
Leve assar por 50-55 minutos a 180 graus. Deve ficar bem assadinho, dourado!