A combinação de vegetais de uma só cor em saladas e preparações está muito na moda, mas tem razão de ser assim. Além de serem lindas, são ricas em minerais e vitaminas. Os vegetais vermelhos são riquíssimos de antioxidantes, minerais e vitaminas.  Para esta salada vermelha usei três tipos de verduras.

Ingredientes
3 rabanetes
1 beterraba média cozida
½ repolho roxo

Tempero
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de vinagre de maçã
sal e pimenta
1 colherinha de cominho.

Preparo
Corte o repolho em tirinhas e a beterraba e o rabanete em fatias.
Misture os ingredientes do tempero e junte às verduras meia hora antes de servir.