Cheese Cake com frutas vermelhas

Para festejar o aniversário da Aninha fiz esta torta que ficou linda e uma delícia. Inspirada na foodblogger italiana Sonia Peronaci, a receita não tem erro. Só com ingredientes naturais, tem um sabor único! As frutas vermelhas podem ser congeladas, não deixem de fazer o coulis (primeira vez que faço) e acho que foi o jolly da torta, ficou muito linda! Façam um dia antes porque é importante ficar na geladeira uma noite. 

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Ingredientes
Base
200g de bolachas tipo maizena (usei tipo “Digestive”)
100g de manteiga

Creme
600g de Cream cheese (usei Philadelphia)
100g de açúcar
3 ovos
100g de creme de leite fresco
25g de suco de limão
1 colherinha de baunilha

Coulis de frutas vermelhas:
125g de frutas vermelhas
25g de açúcar confeiteiro
1 colher de limão

Preparo
Derreta a manteiga no microondas de deixe de lado.
Triture os biscoitos no liquidificador até formar uma farinha, depois, numa vasilha, junte a manteiga até formar uma farofa úmida.
Unte muito bem uma forma com aro removível de 23 cm de diâmetro com manteiga. Forre com papel manteiga também aos lados. Despeje a mistura dos biscoitos e com a ajuda de uma colher aperte bem no fundo. Leve ao freezer por 20 minutos.

Agora prepare o creme:
Bata na batedeira os ovos com o açúcar e a baunilha por 10 minutos (deve ficar bem espumoso). Ainda batendo junte o creme de leite fresco e o crem cheese. Deixe bem lisinho.
Coloque sobre a base de biscoitos e leve ao forno por 30 minutos a 170 graus e depois mais 30 minutos a 150 graus.
Tire do forno,deixe esfriar e depois ponha na geladeira. Depois de 2 horas coloque o coulis por cima, e leve de volta à geladeira, o ideal é deixar por toda a noite.
Desenforme, tirando o fundo da forma com a ajuda de uma espátula.

Preparo do coulis
Leve ao fogo as frutas vermelhas com o açúcar confeiteiro e o limão, deixe por uns cinco minutos só para derreter o açúcar.
Passe tudo numa peneirinha fina e depois de frio coloque sobre a cheescake com cuidado.

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