Para festejar o aniversário da Aninha fiz esta torta que ficou linda e uma delícia. Inspirada na foodblogger italiana Benedetta Rossi, a receita não tem erro. Só com ingredientes naturais, com um sabor único! A calda de frutas vermelhas (que podem ser congeladas) é bem fácil de preparar: foi o jolly da torta, ficou muito linda! 

Ingredientes
Base
200g de bolachas tipo maizena ou Maria
100g de manteiga
Creme
300g de Cream cheese (tipo Philadelphia)
150g de açúcar
3 ovos
200g de creme de leite
2 colheres de farinha
casca de limão ralada
1 colherinha de baunilha
Coulis de frutas vermelhas:
125g de frutas vermelhas
25g de açúcar confeiteiro
1 colher de limão

Preparo
Derreta a manteiga.
Triture os biscoitos no liquidificador até formar uma farinha, depois, numa vasilha, junte a manteiga até formar uma farofa úmida.
Forre uma forma com aro removível de 23 cm de diâmetro e unte os lados com manteiga. Despeje a mistura dos biscoitos e com a ajuda de uma colher aperte bem no fundo. Deixe na geladeira por 20 minutos.

Agora prepare o creme:
Primeiro bata as claras em neve bem firmes (com uma pitadinha de sal).
É o momento de juntar em uma vasilha as gemas, o açúcar e a casca de limão ralada e a baunilha. Bata bem com a batedeira até ficar espumoso.
Junte o queijo cream cheese e o creme de leite e continue a bater acrescentando também a farinha. Chegou a hora de juntar as claras em neve e misturar muito bem. Despeje o conteúdo sobre a base de biscoitos e leve ao forno por 50 minutos com o forno a 175 graus.
Quando estiver pronto deixe no forno desligado por uns 20 minutos para não “murchar” e tire da forma só depois que ficar frio.
Sirva com a calda de frutas vermelhas
 
Preparo do coulis ou calda pra simplificar
Leve ao fogo as frutas vermelhas com o açúcar confeiteiro e o limão, deixe por uns cinco minutos só para derreter o açúcar.
Passe tudo numa peneirinha fina e depois de frio coloque sobre a cheescake.