Empadão de abóbora

Nesta época come-se abóbora de todo o jeito! A receita desta torta salgada é típica de outono. A abóbora vira protagonista com esta torta feita com biscoitos tipo “amaretti” que são feitos com amêndoas e claras em neve (podem ser substituídos por farinha de amêndoas e açúcar), presunto cru e o queijo parmesão. Tudo muito italiano…

torta abobora new2

Ingredientes
500g de massa folhada
600g de abóbora
30g de biscoitos “amaretti”
80g de queijo parmesão ralado
120g de presunto tipo parma
2 cebolas médias
1 ovo
alecrim, noz moscada, salsinha, sal e pimenta

Preparo
1. Descasque e corte a abóbora em pedaços pequenos e a cebola em fatias .
2. Ponha numa forma forrada com papel-manteiga e passe um fio de azeite por cima e juntando uns galhinhos de alecrim para perfumar. Asse por meia hora no forno a 200 graus.
3. Depois bata no liquidificador a abóbora com a cebola.
4. Junte à mistura o queijo parmesão, a noz moscada, os biscoitos esmigalhados, a salsa e o presunto bem picadinho. Junte sal e pimenta.
5. Forre com a metade da massa uma forma redonda e acrescentar o recheio, depois cubra com o resto da massa deixando uns buraquinhos sair o vapor.
6. Pincele com o ovo batido.
7. Asse por 40 minutos a 180 graus. Sirva morna, é uma delícia!

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